Ölsäure oder Omega-9 ist eine blassgelbe, ölige Flüssigkeit mit einem schmalzartigen Geruch. Es ist auch eine einfach ungesättigte Fettsäure. Fettsäuren sind die Hauptbestandteile von Nahrungsfetten, Ölen und Fettdepots bei Tieren und Menschen. Neben der Arbeit, die sie im Körper tun, sind einfach ungesättigte Fette wie Ölsäure weniger anfällig für Verderb als andere Fette, was sie bei der Konservierung von Lebensmitteln nützlich macht.
Quellen
Ölsäure ist in der Natur weit verbreitet. Die höchsten Ölsäurequellen sind Avocados, Olivenöl, Tafeloliven und Rapsöl. Die zweitbesten Quellen sind Rindertalg, Erdnussöl, Schmalz und Palmöl. Maisöl, Butterfett, Sojaöl und Sonnenblumenöl sind gute Quellen für Ölsäure.
Verwendet
Wenn Sie vor kurzem ein Backprodukt oder eine gebrauchte Seife oder Hautcreme gegessen haben, werden Sie höchstwahrscheinlich Ölsäure verwenden. Lebensmittel, die mit Ölsäure zubereitet werden, bleiben auch ohne Kühlung länger sicher. Solche Nahrungsmittel umfassen Backwaren wie Brot, Kuchen und Pasteten. Ölsäure wird auch als Reinigungsmittel bei der Herstellung von Seifen und Reinigungsmitteln und als Erweichungsmittel oder Weichmacher in Cremes, Lotionen, Lippenstiften und Hautprodukten verwendet.
Leistungen
Laut der American Diabetes Association haben mehr als 25 Millionen Amerikaner Diabetes. Darüber hinaus haben 7 Millionen nicht diagnostizierte Diabetes und 79 Millionen andere haben Prädiabetes. In einer Studie, die im Februar 2000 in der medizinischen Fachzeitschrift "QJM" veröffentlicht wurde, fanden Forscher in Irland, dass eine ölsäurereiche Ernährung die Fastenplasmaglukose, die Insulinsensitivität und die Durchblutung der Teilnehmer verbesserte. Niedrigere Glukose- und Insulinspiegel im Fasten sowie ein verbesserter Blutfluss weisen auf eine bessere Diabeteskontrolle und ein geringeres Risiko für andere Krankheiten hin. Für Millionen von Menschen mit diagnostizierter Diabetes und Prädiabetes kann der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Ölsäure sind, bei der Bekämpfung der Krankheit hilfreich sein.
Tipps und Vorsichtsmaßnahmen
Enthalten Ölsäure-reiche Lebensmittel in Ihrer Ernährung. Wenn Sie Ihr Gewicht beobachten, essen kleinere Portionen dieser Lebensmittel, da sie reich an Kalorien sind. Wenn möglich, Olivenöl nicht bei sehr hohen Temperaturen erhitzen, wodurch die Fette im Öl, insbesondere Ölsäure, abgebaut werden. Verwenden Sie Extra-Virgin-Öl und Avocados in Salaten, um den größten Nutzen aus Ölsäure zu erhalten. Wenn Sie hohen Blutdruck haben, essen Sie nicht zu viele Oliven, da sie viel Salz enthalten.
