Obwohl es nicht das beliebteste Gemüse ist, bietet Schweizer Mangold eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Eine Tasse gehackter Mangold enthält nur 35 Kalorien. Es liefert auch mehr als 700 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin K. Es ist eine gute Quelle für Kalzium, Magnesium und Vitamin A. Obwohl Sie die zarten, jungen Blätter roh essen können, müssen die Stiele Kochen, um ihren Geschmack zu verbessern. Roter Mangold wird in Bündeln verkauft, die genug Gemüse für mehr als eine Mahlzeit zur Verfügung stellen. Es wird etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Vorbereitung
Schritt 1
Spülen Mangoldblätter gut unter dem Wasserhahn. Die strukturierten Blätter können als Schmutzfänger dienen. Verwenden Sie kaltes Wasser und achten Sie darauf, dass sich keine Rückstände lösen.
Schritt 2
Schütteln Sie den Mangold über dem Waschbecken, um überschüssiges Wasser zu entfernen; Dies wird helfen, Spritzen zu vermeiden, wenn Sie anfangen, sie zu kochen. Sie können sie mit ein paar Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 3
Trenne die Blätter von den Stielen; Die Blätter und Stiele erfordern unterschiedliche Kochzeiten.
Schritt 4
Schneiden Sie die letzten 1/2 Zoll Stiele ab, um beschädigte Enden zu entfernen. Dann schneiden Sie die restlichen Stängel in 1/4-Zoll-Scheiben. Beiseite legen.
Schritt 5
Entferne den harten Rücken der Blätter. Halten Sie ein Blatt so, dass der Rücken zu Ihnen zeigt. Fassen Sie die dicke Wirbelsäule an ihrer Basis und ziehen Sie sie von den Blättern ab. Entsorgen Sie die entfernten Stacheln oder speichern Sie sie für Ihren Kompost.
Schritt 6
Die Blätter grob in mundgerechte Stücke hacken. Beiseite legen.
Vorbereitung
Schritt 1
Erhitzen Sie eine Pfanne auf mäßig hohe Hitze. Fügen Sie 1 EL hinzu. Olivenöl in die Pfanne und wirbeln. Fügen Sie zwei Knoblauchzehen hinzu. Saut? den Knoblauch für etwa 30 Sekunden, bis er duftet.
Schritt 2
Fügen Sie gehackte Stiele zur Pfanne hinzu. Mit einem Spatel den Inhalt der Pfanne umrühren, um die Stiele in Öl zu überziehen. Eine Prise koscheres Salz und frisch gerissenen schwarzen Pfeffer auf den Inhalt streuen und erneut umrühren.
Schritt 3
Den Inhalt etwa acht Minuten kochen lassen, bis er weich wird. Sie können zusätzliches Öl hinzufügen, wenn die Pfanne trocken aussieht.
Schritt 4
Gehackte Blätter in die Pfanne geben und mit Öl umrühren. Etwas mehr Salz und Pfeffer auf die Blätter streuen.
Schritt 5
Den roten Mangold weitere vier Minuten kochen lassen. Im Gegensatz zu Spinat werden die Blätter nicht wesentlich welken. Weiter sautieren, bis sie die gewünschte Zartheit erreicht haben. Gewürze nach Geschmack anpassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kochmesser
- Große Pfanne
- Spachtel oder Holzlöffel
- Olivenöl
- Knoblauch
- Koscheres Salz
- Schwarzer Pfeffer
Tipps
- Roter Mangold hat einen niedrigen glykämischen Index und ist damit eine gesunde Ergänzung für die Diabetikerdiät. Experimentieren Sie mit anderen Zusätzen zu sautiertem Mangold, einschließlich Zwiebeln, Lauch und anderen dunklen Blattgemüsen.
