Wie man Entenbrust in Orangensaft mariniert

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Das rauchige, dunkle Entenfleisch passt wunderbar zu den hellen Zitrusfrüchten einer Orangensaftmarinade, die nach der Röstung eine süße und herzhafte Orangenente ergeben. Sie können die gleiche Geschmackskombination erreichen, auch wenn Sie nicht mit einer ganzen Ente arbeiten. Entenbrüste saugen den Geschmack des Orangensaftes leicht auf und benötigen weniger Schnitzen und Ruhe, nachdem das Fleisch gekocht ist als ein ganzer Vogel. Marinieren Sie Ihre Entenbrust in reinem Orangensaft oder fügen Sie andere pikante Aromen hinzu, um eine subtile Variante dieser klassischen Geschmackskombination zu erzielen.

Schritt 1

Tauen Sie die Entenbrüste über Nacht auf einer zugedeckten Platte auf, die in den Kühlschrank gestellt wird, wenn sie gefroren sind.

Schritt 2

Entfernen Sie die Haut von den Entenbrüsten und entfernen Sie sichtbares Fett. Fett kann den leicht gamy Geschmack der Ente intensivieren und es entfernen lässt den Orangengeschmack durchscheinen.

Schritt 3

Legen Sie die Entenbrust in eine große Plastiktüte und fügen Sie den Orangensaft hinzu. Marinieren Sie die Entenbrust in nur Orangensaft für einen reinen Zitrusgeschmack oder fügen Sie geriebene Orangenschale für einen intensiveren Orangengeschmack hinzu. Umgekehrt können Sie den Saft mit zusätzlichen Zutaten wie gehackten Knoblauchzehen, trockenem Rotwein oder Sojasauce kombinieren, um den Orangengeschmack der Marinade zu reduzieren oder dem Geschmack der Ente eine zusätzliche Schicht Komplexität hinzuzufügen.

Schritt 4

Verschließe die Plastiktüte und drehe sie um, um die Entenbrust zu bedecken.

Schritt 5

Legen Sie die Entenbrust für mindestens vier Stunden und bis über Nacht in den Kühlschrank. Drehen Sie den Beutel alle vier Stunden, um den Geschmack der Marinade gleichmäßig zu verteilen.