Regenbogenforellen sind in den westlichen Vereinigten Staaten und Kanada heimisch, aber sie werden gezüchtet und auf der ganzen Welt verkauft. Sie sind verwandt mit Lachs und ihr Fleisch ist mild und zart. Pan-braten ist eine ideale Art, um Regenbogenforellenfilets zuzubereiten, solange Sie es nicht übertreiben. Wenn Sie sie zu lange kochen, wird das Fleisch austrocknen und weniger appetitlich werden.
Schritt 1
Drehen Sie einen Kocher auf mittlere Hitze und stellen Sie eine Bratpfanne darauf. Bereiten Sie Ihre Filets zum Braten vor, während sie sich aufwärmen. Pat sie trocken mit einem Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann dagge sie in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer.
Schritt 2
Fügen Sie das Pflanzenöl und die Butter der heißen Pfanne hinzu. Zwei Esslöffel. Öl und 1 EL. Butter reichen für zwei 8-oz. Filets; Wenn Sie mehr als das zubereiten möchten, tun Sie es in Chargen und fügen Sie mit jeder Charge ein wenig mehr Öl und Butter hinzu.
Schritt 3
Legen Sie die Filets mit der Haut nach unten in die Pfanne, sobald die Butter geschmolzen ist. Handle schnell, damit die Butter nicht brennt. Wähle die Pfanne aus und schüttle sie vorsichtig von Seite zu Seite, damit der Fisch nicht daran klebt. Ersetzen Sie die Pfanne zum Brenner und kochen Sie für drei bis fünf Minuten, bis die Unterseite beginnt, zu einer goldenen Kruste zu werden.
Schritt 4
Drehen Sie Ihre Filets vorsichtig um, um die andere Seite zu kochen. Wähle die Pfanne aus und schüttle sie erneut. Kochen Sie noch zwei bis drei Minuten, dann fangen Sie an, nach dem Garen zu schauen. Ihre Regenbogenforelle ist fertig, wenn eine Gabel oder ein Zahnstocher in der Mitte des Filets ein feuchtes, undurchsichtiges Fleisch zeigt. Wenn das Fleisch ein durchscheinendes Aussehen hat, kochen Sie Ihre Filets ein wenig mehr, aber überprüfen Sie es regelmäßig, um ein Überkochen zu vermeiden.
Schritt 5
Übertragen Sie Ihre Filets auf eine Servierplatte. Wenn Sie eine weitere Charge herstellen, können Sie die Platte bei sehr geringer Hitze, etwa 150 ° F, in den Ofen stellen, während Sie die restlichen Filets vorbereiten.
Dinge, die du brauchen wirst
- Bratpfanne
- Papiertücher
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL. Pflanzenöl
- 1 EL. Butter
- Gabel oder Zahnstocher
Tipps
- Für eine zusätzliche Berührung, drücken Sie den Saft einer Zitrone über Ihre fertigen Filets. Alton Brown von "The Good Eats" von The Food Network schlägt vor, das Öl, in dem Sie den Fisch gekocht haben, wegzuwerfen und dann 2 EL hinzuzufügen. Butter und 1 EL. von Kapern pro zwei Filets in die Pfanne. Die Kapern kurz anbraten und den Zitronensaft zu der Mischung geben, dann die Soße über den Fisch geben.
