Entenfleisch gilt in Kulturen auf der ganzen Welt als Delikatesse und besonders als Wildente. Es gibt verschiedene Entenarten, die auf das Leben in Süß- oder Salzwasser spezialisiert sind. Eine gewöhnliche Wildente, bekannt für ihre geringe Größe, schnelle Fluggeschwindigkeit und köstliches Fleisch, ist die Krickente. Es gibt mehrere Unterarten von Wildente, aber alle benötigen die gleichen grundlegenden Kochverfahren, die zu einem zarten, saftigen, köstlichen Stück Fleisch führen.
Schritt 1
Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 2
Entfernen Sie alle Federn und Stiftfedern aus dem wilden Wassermelonenfleisch.
Schritt 3
Spülen Sie die Krickente mit Wasser und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
Schritt 4
Reiben Sie die Außenseite des Fleisches mit Olivenöl ein und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 5
Legen Sie die hellbraune Brust nach oben in eine Bratpfanne und legen Sie sie auf den mittleren Rost im Ofen.
Schritt 6
Kochen Sie das Knickente für ungefähr 10 bis 15 Minuten pro Pfund.
Schritt 7
Schneiden Sie einen Teil des Knollenfleisches ab, um es auf Dignität zu prüfen. Das Fleisch und die Säfte sollten selten rot sein, ähnlich einem rohen Rindersteak.
Langsamer Kocher
Schritt 1
Legen Sie ein bis zwei gereinigte aquamarine in einen langsamen Kochtopf.
Schritt 2
Gießen Sie den Orangensaft über die Knolle und fügen Sie die Zwiebel und Gewürzsalz in den Topf.
Schritt 3
Den Slow Cooker auf "Low" stellen und sechs bis acht Stunden kochen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 blaugrün
- Fließendes Wasser
- Papiertücher
- 2 EL. Olivenöl
- 2 EL. Meersalz
- 2 EL. schwarzer Pfeffer
- Backform
- Ofen
- Messer
- Langsamer Herd
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Zwiebel, gehackt
- 2 Teelöffel Gewürzsalz
- Zange
Tipps
- Verwenden Sie keine Fleischthermometer, da das Fleisch zu klein ist. Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, kochen Sie jedoch nie über 150 Grad. Diese Temperatur bewirkt, dass das Fleisch trocken und zäh wird, mit einer leberartigen Textur und Geschmack. Die Säfte der Wildente sollten rot, nicht klar sein. Servieren Sie die wilde Ente mit Reis, Soße und gedünstetem Gemüse. Planen Sie eine Teal pro Portion.
Warnungen
- Niemals wilde Entenente überkochen.
