Hühnchen-Rührfisch ist ein klassischer asiatischer Favorit, der schnell und einfach zuzubereiten ist. Kokosmilch ist eine hervorragende Ergänzung zu einer pfannengerührten Soße als interessante Alternative zu herkömmlichen Soßenverdickern wie Mehl und Maisstärke. Dieses Gericht ist herzhaft, reich, einfach und vielseitig und funktioniert gut für jede Jahreszeit.
Hauptzutaten
Hühnchen zum Aufbacken sollte roh und in dünne, 1-Zoll-Scheiben geschnitten werden. Kokosmilch ist eine dicke Flüssigkeit mit einer cremigen, glatten Textur und einem milden, leicht süßen Geschmack. Es wird hergestellt, indem man Wasser durch Kokosnussfleisch gießt und keine Tiermilch enthält. Obwohl es in einigen chinesischen und karibischen Gerichten auftaucht, wird Kokosmilch am häufigsten in der thailändischen und indischen Küche verwendet. Es mildert und mischt die starken Aromen und die Hitze, die gewöhnlich in diesen Küchen benutzt werden und gibt ihnen einen zusätzlichen Reichtum.
Grundlegende Vorbereitung
Hühnchenpfanne mit Kokosmilch wird typisch im Thai-Stil mit Hühnchen, frischem Gemüse, Sojasauce, Austern- oder Fischsauce, Limettensaft, Koriander, Knoblauch, Chilis, gehackten Frühlingszwiebeln, Kokosmilch und Zucker. Um ihre Farbe zu erhalten und den Kochprozess zu beschleunigen, sollten die meisten Gemüse blanchiert werden - das heißt, sie werden kurz in Salzwasser gekocht - bevor sie gebraten werden. Zuerst werden das Gemüse und das Hühnchen in einen sehr heißen geölten Wok oder eine hochseitige Pfanne geworfen. Wenn sie fast gar sind, werden Knoblauch, Sojasoße, Austernsauce, Chilis und Limettensaft hinzugefügt und die Mischung wird bei großer Hitze weiter geworfen. Schließlich werden Kokosmilch, Wasser und Zucker hinzugefügt, um die Pfanne zu entlocken. Die Mischung brodelt bis sie dick ist und wird dann mit Koriander und grünen Zwiebeln belegt.
Tipps
Diese Pfanne kann über Reis oder, für ein exotischeres Gericht, über dicke Reisnudeln gegossen werden. Currypulver kann hinzugefügt werden, um das Gericht herzhafter und reichhaltiger zu machen. Zitronensaft kann für Limettensaft ersetzt werden, und rote Pfefferflocken oder scharfe Soße können frische Chilis ersetzen. Jede fest-fleischige Vielzahl des Gemüses arbeitet gut in einem braten Sie Teller, einschließlich Karotten, Brokkoli, Zuckererbsen, Zucchini und Kohl. Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie eine kleine Menge Sesamöl zum Rühren hinzu, während es kocht.
Ernährung
Huhn ist reich an Eiweiß und relativ wenig gesättigte Fettsäuren und Kalorien. Hautlose Hähnchenbrust, die von allem Fett getrimmt wurde, ist die magerste Option. Kokosmilch ist reich an gesättigten Fettsäuren und Kalorien, enthält aber hohe Mengen an Eisen, Magnesium, Folaten und Phosphor. Leichte Versionen von Kokosmilch sind verfügbar.
Gemüse fügt diesem Gericht Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe hinzu, ohne Fett oder Kalorien hinzuzufügen. Je mehr Sie verwenden, desto besser. Um den Salzgehalt in diesem Gericht zu senken, verwenden Sie Natrium-Soja oder Austernsauce, oder verringern Sie die Mengen dieser Zutaten.
