Hausgemachte Fleischbällchen können manchmal trocken und krümelig sein, wodurch sie während und nach dem Kochen auseinanderfallen. Achten Sie darauf, ein paar Zutaten zu Ihren Fleischbällchen hinzuzufügen, während Sie sie machen, um das Endprodukt saftig und saftig zu machen. Langsames Schmoren der Fleischbällchen in Soße kann helfen, die Fleischbällchen zart und feucht zu halten, insbesondere im Vergleich zum Backen oder Sautieren von Fleischbällchen, da das Fleisch von Flüssigkeit umgeben ist.
Schritt 1
Tröpfeln Sie ein wenig Wasser in Ihre Fleischklößchenmischung, bevor Sie Frikadellen formen, um zusätzliche Feuchtigkeit hinzuzufügen. Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, anstatt ein fettreicheres Fleisch zu verwenden, wenn Sie Fleischbällchen in der Soße kochen, um Ihre Soße davon zu bewahren, fettig und ungesund zu sein.
Schritt 2
Mischen Sie Milch und Ei in Ihre Fleischbällchenmischung, um Feuchtigkeit hinzuzufügen, die dazu beiträgt, Fleischbällchen während des Kochens in Soße zu halten. Tränken Sie Paniermehl, wenn Sie sie verwenden, in Milch oder Wasser, bevor Sie sie zu Ihrer Fleischklößchenmischung hinzufügen.
Schritt 3
Bilden Sie Fleischbällchen, die ungefähr die Größe von Golfbällen haben. Vermeiden Sie zu große Fleischbällchen, die dazu führen können, dass die Fleischbällchen nach außen köcheln und beim Kochen in Ihrer Soße trocken werden.
Schritt 4
Frittieren Sie Frikadellen in einer Pfanne mit etwas gesundem Öl wie Olivenöl, bevor Sie sie in Soße kochen, um die Fleischbällchen anzubraten und während des Kochens feucht zu halten.
Schritt 5
Braise Fleischbällchen in genug heiße Tomatensauce, um sie bedeckt zu halten. Probieren Sie die Fleischbällchen alle 30 Minuten, um nach Geschmack und Dunst zu suchen. Kochen Sie die Fleischbällchen, bis sie zart sind.
Tipps
- Tauschen Sie mageres Truthahnfleisch oder Hühnchen für Fleisch mit höherem Fettgehalt wie Schweinefleisch, um gesündere Fleischbällchen herzustellen. Machen Sie hausgemachte Tomatensauce, anstatt vorgefertigte Soße zu kaufen, um die Salz- und Konservierungsstoffe in Ihrer Ernährung zu reduzieren.
