Hydrolysiertes Sojaprotein ist eine Art von essbarem Sojabohnenöl, das durch die chemische Verarbeitung von natürlichem Soja hergestellt wird. Hersteller bezeichnen üblicherweise hydrolysiertes Sojaprotein als pflanzliches Protein. Dieses Etikett ist jedoch etwas irreführend, da nicht alles pflanzliche Protein aus Soja stammt. Laut "Sojaproteinprodukte: Eigenschaften, ernährungsphysiologische Aspekte und Verwendung" produziert die Hydrolyse von Soja Chemikalien, die sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken können.
Hydrolyse als Täter
Die Hydrolyse ist eine Extraktionsmethode, die das Sojaprotein in einem Behälter mit Schwefelsäure kocht. Hersteller mischen die resultierende saure Substanz mit Ätznatron, um den Säuregehalt zu neutralisieren. Während hydrolysiertes Sojaprotein die meisten Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile von Soja enthält, konsumieren Sie, wenn Sie diese Art von Soja konsumieren, auch die ungesunden chemischen Nebenprodukte des Herstellungsprozesses. Laut "Soy Protein and Formulated Meat Products" kommt der potentielle Schaden beim Konsum von hydrolysiertem Sojaprotein direkt aus dem Hydrolyseprozess.
MSG in Verkleidung
Der Hydrolyseprozess produziert mehrere schädliche Verbindungen wie Mononatriumglutamat, die zu gesundheitlichen Problemen führen können. Laut "Excitotoxins: Der Geschmack, der tötet" verlangt die Food and Drug Administration von Lebensmittelherstellern, MSG als Zutat bei der Zubereitung verpackter Lebensmittel aufzuführen. Die FDA-Vorschriften erfordern jedoch nicht die gleiche Kennzeichnung, wenn ein Lebensmittel hydrolysiertes Sojaprotein enthält, obwohl diese Art von Soja große Mengen an MSG enthält. In der Tat verwenden einige Lebensmittelhersteller hydrolysiertes Sojaprotein als Geschmacksverstärker, um die MSG-Kennzeichnungspflicht der FDA zu umgehen.
Reinigen Sie die Beschriftung
Dieser Prozess der Verwendung eines alternativen Bestandteils wie hydrolysiertes Sojaprotein zur Vermeidung von Kennzeichnungserfordernissen ist in der Lebensmittelindustrie allgemein als saubere Kennzeichnung bekannt. Durch eine saubere Kennzeichnung können Lebensmittelhersteller Zutaten auf Lebensmitteletiketten auflisten, die die Verbraucher nicht erkennen. Laut "Excitotoxins: Der Geschmack, der tötet" ist Clean Labeling eine Form der Täuschung, die auf Naivität, Fehlinformation oder Apathie der Öffentlichkeit beruht. Außerdem verhindert eine saubere Etikettierung, dass Sie wissen und verstehen, was Sie wirklich in Ihren Körper getan haben. Die Täuschung geht einen Schritt weiter mit hydrolysiertem Sojaprotein, da einige Hersteller diesen Bestandteil verwenden und auf der Verpackung angeben, dass das Produkt kein MSG enthält.
Nährstoffgehalt
Hydrolysiertes Sojaprotein enthält die meisten Vorteile von nicht verarbeitetem Soja. Eine 1 Unze Portion hydrolysiertes Sojaprotein enthält etwa 94 Kalorien, was diese Art von Soja zu einer relativ kalorienarmen Proteinoption macht. Zusätzlich enthält hydrolysiertes Sojaprotein ungefähr 9 Gramm Fett pro Portion 1 Unze, 9 Gramm Kohlenhydrate und 16 Gramm Protein.
