Ernährungsempfehlungen für Eier haben sich im Laufe der Jahre stark verändert, und Sie sind möglicherweise nicht sicher, ob Eier aufgrund ihres hohen Cholesterinspiegels das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen. Eier können Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn Sie Ihre tägliche Gesamtcholesterinaufnahme unter 300 Milligramm pro Tag halten wollen.
Ganze Eier
Ein großes Ei wird etwa 72 Kalorien und 6 Gramm Protein zur Ernährung beitragen, was es zu einer ausgezeichneten Proteinquelle macht. Darüber hinaus enthält es etwa 5 Gramm Fett und minimale Mengen an Kohlenhydraten, und es ist eine gute Quelle für bestimmte Vitamine und Mineralstoffe. Der Cholesteringehalt eines großen Eies beträgt 185 Milligramm und liefert 62 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von 300 Milligramm.
Eigelb
Das Eigelb hat die meiste Skepsis hinsichtlich der Herzgesundheit erhalten; Es liefert jedoch die meisten der nützlichen Vitamine und Mineralstoffe. Nach der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums trägt das Eigelb etwa 75 Prozent der Ei-Kalorien und 40 Prozent seines Proteins bei. Zusätzlich werden die Vitamine A und D, viele B-Vitamine und Phosphor im Dotter gefunden. Lutein, Zeaxanthin und Cholin, die Sehkraft und Gedächtnis unterstützen, werden ebenfalls geliefert.
Eiweiß
Eiweiß trägt nur etwa 17 Kalorien pro großes Ei und etwa 3,6 Gramm Protein bei. Sie sind cholesterin- und fettfrei, weshalb sich viele Menschen dafür entscheiden, nur das Eiweiß zu essen. Eiweiß liefert jedoch nicht das gleiche Niveau an Vitaminen und Mineralstoffen wie Eigelb. Riboflavin, Kalium und Natrium sind einige der wenigen Vitamine und Mineralstoffe, die in höheren Konzentrationen im weißen als im Eigelb gefunden werden.
Empfehlungen
Die American Heart Association gibt an, dass für Personen mit normalen Cholesterinwerten Eier, einschließlich Eigelb, als Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung enthalten sein können. Sie sollten jedoch ein Ersatz für andere Lebensmittel sein, die zu Ihrer täglichen Cholesterinaufnahme beitragen können, wie Fleisch, Milchprodukte und Geflügel. Zum Beispiel, wenn Sie ein Ei zum Frühstück haben, paaren Sie es mit frischem Obst statt Schweinefleisch Wurst, die auch einen hohen Cholesterinspiegel in der Ernährung beitragen können.
