Der schwierigste Teil beim Kochen von Schweineschnauzen und -lippen ist, sie zu finden. Die meisten unabhängigen und Filialisten können spezielle Schnauzen und Lippen bestellen, obwohl Sie möglicherweise einen beträchtlichen Betrag anfordern müssen, um die Bestellung für den Metzger lohnenswert zu machen. Der Geschmack von Schweineschnauzen ist ähnlich wie fettes Schweinefleisch oder Speck. Was die Textur betrifft, haben Schweineschnauzen und -lippen einen gummiartigen, leicht knackigen Geschmack. Filipino und chinesische Methoden der Vorbereitung können Schnauzen und Lippen besonderen Geschmack geben.
Vorbereiten der Schnauze und der Lippen
Schritt 1
Die Schweineschnauze und die Lippen in dünne Streifen schneiden. Je dünner die Streifen, desto schneller werden sie kochen.
Schritt 2
Bringen Sie 4 bis 6 Tassen Wasser zum Kochen und fügen Sie die Schweineschnauze und die Lippen hinzu.
Schritt 3
Reduziere die Hitze sofort und koche die Schnauze und die Lippen für eine Stunde. Überfliegen Sie die Oberfläche für jeden Film oder ölige Ablagerungen.
Schritt 4
Die Schnauze und die Lippen abtropfen lassen und beiseite stellen.
Schritt 5
Hitze 3 EL. von Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze.
Schritt 6
Ingwer, Knoblauch und Zwiebel unterrühren und braten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind - etwa 10 Minuten.
Schritt 7
Fügen Sie Schweineschnauzen und -lippen, Chiliflocken, Zimt, Zucker und Sojasoße hinzu und rühren Sie.
Schritt 8
Weißwein oder Reisweinessig und Brühe eingießen, umrühren und abdecken.
Schritt 9
Für eine Stunde köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch Gabel zart ist, und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4 bis 6 Tassen Wasser
- 3 EL. Olivenöl
- 1 Pfund Schweineschnauzen und Lippen
- 1 EL. gehackter Ingwer
- 4 bis 6 Knoblauchzehen gehackt
- 1 große gehackte Zwiebel
- 2 EL. Sojasauce
- 2 EL. zerriebene Chili Flocken
- 2 EL. Zucker
- 1 Teelöffel. Zimt
- 1 Tasse Weißwein oder Reisweinessig
- 3 Tassen Brühe
Tipps
- Bitten Sie Ihren Metzger, die Schweineschnauze zu schälen oder zu schneiden, um einen Schritt der Vorbereitung zu sparen. Das Abschaben der Oberfläche mit einem Schaumlöffel entfernt Verunreinigungen oder unappetitliche Filme.
Warnungen
- Wie bei allem rohen Schweinefleisch, waschen Sie Ihre Hände und bereiten Sie Oberflächen mit warmem Wasser und Seife nach der Behandlung vor.
