Cranberries sind Mitglieder der gleichen Pflanzenfamilie, die Blaubeeren und Rhododendron-Blüten enthält, aber sie sind Zitrusfrüchte in ihrem sauren Geschmack ähnlich. Die Säure der Cranberries kann auf die Menge der enthaltenen natürlichen Fruchtsäuren zurückzuführen sein.
Säureinhalt
Cranberries enthalten Zitronensäure, aber eine sehr kleine Menge im Vergleich zu echten Zitrusfrüchten wie Zitronen und Grapefruit. Nach Angaben des biochemischen Unternehmens Sigma-Aldrich enthält eine 6-Unzen-Portion eines kommerziell hergestellten Cranberry-Saft-Cocktails 0,28 Gramm Zitronensäure. Cranberries enthalten auch Ascorbinsäure, die ein anderer Name für Vitamin C ist. Eine Tasse ganze Cranberries bietet Ihnen 13,3 Milligramm Ascorbinsäure.
Therapeutische Verwendung
Der Zitronensäuregehalt von Cranberry-Saft hilft dabei, es sauer zu machen. Eine Studie, die im Oktober 2002 im "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, berichtete, dass der Konsum von Cranberrysaft Urin saurer machte - eine Eigenschaft, die bei der Prävention von Harnwegsinfektionen und der Behandlung von Blasen- und Nierensteinen nützlich sein könnte. Cranberries enthalten auch Verbindungen, die Proanthocyanidine genannt werden, die verhindern können, dass infektionsverursachende Bakterien an den Wänden der Harnwege kleben.
