Silverside, manchmal Bodenrund genannt, ist der große und preiswerte Schnitt von Fleisch, das vom oberen Teil des Hinterbeines einer Kuh genommen wird. Silverside ist eines der magereren Rindfleischstücke und wird am besten lange mit geringer Hitze gekocht, um den Berührungsmuskel zu zärtlich zu machen. Das Fleisch wird meistens als Schmorbraten zubereitet. Eine 3-Unzen-Portion enthält etwa 159 Kalorien, 23 Gramm Protein und 6,6 Gramm Fett. Wenn Sie nach Silber suchen, wählen Sie die mit "Auswahl" oder "Auswahl" markierten Schnitte, da diese normalerweise weniger Fett enthalten.
Schritt 1
Pat trockne deinen silbernen Braten mit einem Papiertuch. Auf allen Seiten mit dem Gewürz deiner Wahl bestreuen. Zwiebel, Salbei, Thymian, Lorbeer, Muskat und Majoran passen gut zu Rindfleisch.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine große Pfanne auf dem Herd in der Höhe. Olivenöl hinzufügen und das Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 3
Legen Sie die angebratene Silverside in Ihren Slow Cooker und belegen Sie sie mit geschnittenem Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Sellerie oder Kartoffeln. Fügen Sie genug Wasser, Wein oder fettarme Rinderbrühe hinzu, um den Braten fast zu bedecken.
Schritt 4
Kochen Sie das Fleisch für sechs Stunden auf hoher oder 10 Stunden auf niedriger.
Schritt 5
Übertragen Sie das Fleisch und das Gemüse vom langsamen Kocher zu einer Servierplatte. Maisstärke oder Mehl in ein paar Löffel kaltes Wasser schlagen. Rühren Sie die Mischung in die Flüssigkeit in den langsamen Kocher, um Soße zu machen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Silberseife
- Papierhandtuch
- Würze
- Große Pfanne
- Olivenöl
- Langsamer Herd
- Gemüse in Scheiben geschnitten
- Flüssigkeit
- Servierplatte
- Mehl oder Maisstärke
- Schneebesen
Tipps
- Um Ihr Silber Rindfleisch gesünder zu machen, kühlen Sie das Fleisch und die Soße im Kühlschrank über Nacht. Das gehärtete Fett am nächsten Tag vor dem Aufwärmen und Servieren abschöpfen. Längere Garzeiten bei niedrigerer Temperatur machen das Fleisch zarter, also möglichst niedrig kochen.
