Marinaden werden verwendet, um zu helfen, Geschmack in Nahrungsmittel vor dem Kochen einzufüllen. Oft sind hoch-Natrium Zutaten enthalten, um eine Vielzahl von Aromen zu verleihen. Vorbereitete Markenmarinaden sind erhältlich, die wenig bis kein Natrium enthalten. Natriumarme Marinaden können mit handelsüblichen Zutaten zu Hause hergestellt werden.
Süss
Fügen Sie Zutaten wie Honig, Zucker, Orangensaft und Ingwer hinzu, um Süßes zu Marinaden ohne Natrium hinzuzufügen. Alle enthalten weniger als 14 mg pro Tasse. Die Süße kann je nach Geschmack und Ernährungsbedürfnissen variiert werden.
Würzig
Ingwer kann nicht nur verwendet werden, um den Marinaden Süße zu verleihen, er liefert auch eine subtile Hitze, die nicht sofort bemerkt wird. Ingwer enthält kein Natrium und kann helfen, einen würzigen Geschmack zu liefern, der nicht überwältigend ist. Andere Gewürzalternativen sind Wasabi und Meerrettich. Beide erfordern nur eine geringe Menge, um den Marinaden eine signifikante Menge scharfer Hitze zu verleihen. Pro Esslöffel enthalten sie jeweils weniger als 50 mg Natrium. Gewürze wie Chilipulver, Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer können auch zu Zitrussäften oder Ölen hinzugefügt werden, um Wärme hinzuzufügen, ohne Natrium oder Kalorien hinzuzufügen.
Scharf
Essig kann verwendet werden, um einen würzigen Geschmack in Marinaden bereitzustellen. Es gibt viele Sorten, darunter Balsamico, Apfelwein, Rotwein und destilliert. Jeder sollte in Maßen verwendet werden, um zu vermeiden, dass der natürliche Geschmack des marinierten Lebensmittels überstiegen wird. Sowohl Balsamico als auch Rotweinessig sorgen für eine subtile Süße. Die destillierten, Apfelwein und Rotwein Sorten enthalten alle weniger als 20 mg Natrium pro Tasse, während Balsamico etwas mehr bei etwa 59 mg Natrium pro Tasse enthält.
Vermeiden
Bei der Herstellung von natriumarmen Marinaden ist es wichtig, auf salz- und salzhaltige Produkte zu verzichten. Ein Teelöffel. Salz enthält 2.300 mg Natrium. Dies allein entspricht der empfohlenen täglichen Salzaufnahme von 2.300 mg. Andere Zutaten mit hohem Natriumgehalt, die zu vermeiden sind, sind Sojasauce, Teriyaki-Soße, Worcestershiresauce, Steaksauce und Saucen auf Tomatenbasis, einschließlich Salsas. Sojasauce enthält etwa 1.000 mg pro Esslöffel.
Während natriumarme Sojasauce verfügbar ist, sollte sie aufgrund ihres hohen Natriumgehalts ebenfalls vermieden werden. Es enthält ungefähr 530 mg Natrium pro Esslöffel. Salzersatz ist verfügbar, aber Sie sollten ihre Verwendung ohne ärztliche Genehmigung vermeiden. Diese enthalten hohe Mengen an Kalium, die von Menschen mit Herz- oder Nierenproblemen vermieden werden sollten.
