Die in der italienischen Küche beliebten Romano-Bohnen sehen wie abgeflachte grüne Bohnen aus und haben einen intensiven, frischen Bohnengeschmack. Reich an Ballaststoffen, haben Romano Bohnen - auch bekannt als italienische flache Bohnen - eine fleischige Textur, die sie ideal für eine Beilage oder als Hauptgericht für ein vegetarisches Essen macht. Die breiten Schoten junger Bohnen sind glatt. Wenn die Schoten 5 bis 6 Zoll lang werden, wird ihre Oberfläche holprig, wenn die essbaren Samen innen größer werden. Frische Romanobohnen sind ab dem Spätsommer auf Bauernmärkten und ganzjährig in Fachgeschäften erhältlich.
Dampf
Schritt 1
Spülen Sie die Romanobohnen unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
Stellen Sie einen Dampfgarer in einem großen Kochtopf mit 1 Zoll Wasser in den Boden. Stelle die Hitze auf hoch und bring das Wasser zum Kochen.
Schritt 3
Hacken Sie den Stiel und die Spitzen der Bohnen mit einem scharfen Messer ab, während das Wasser erhitzt wird. Schneiden Sie die Bohnen in 1 bis 1 1/2-Zoll-Abschnitte. Für einen attraktiven visuellen Effekt halten Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel zu den Bohnen, um Schnitte auf der Diagonale zu schneiden.
Schritt 4
Legen Sie die Bohnenstücke in den Dampfkorb. Stellen Sie den Deckel auf den Topf und kochen Sie ihn für drei bis vier Minuten.
Schritt 5
Entfernen Sie den Deckel und testen Sie die Zartheit der Bohnen mit der Spitze eines scharfen Messers. Wenn die Bohnen noch nicht weich sind, drehen Sie mit einem Löffel die Stücke an der Oberseite des Dampfgarerkorbes auf den Boden, näher am Wasser. Deckel mit dem Deckel und kochen für weitere zwei vor drei Minuten.
Schritt 6
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und sofort servieren, mit Salz oder Salzersatz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Kochen
Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf halb voll mit Wasser, fügen Sie 1 bis 2 TL hinzu. salzen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Bringen Sie das Wasser voll und kochen Sie es bei großer Hitze.
Schritt 2
Fügen Sie gewaschene Romanobohnen, die in 1 bis 2-Zoll-Stücke geschnitten wurden, in den Topf mit kochendem Wasser.
Schritt 3
Bohnenstücke kochen bis sie weich sind. Die Bohnenstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und sofort servieren.
Schmoren
Schritt 1
Kochen Sie Zwiebeln, Sellerie, Karotten oder andere Gemüse oder Gemüse, die Sie bevorzugen, in Öl Öl bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Schritt 2
Fügen Sie zusätzliche Aromen wie Tomaten oder gehackter Knoblauch hinzu und fügen Sie dann geschnittene Romanobohnen hinzu. Fügen Sie Gewürze Ihrer Wahl hinzu, um zu schmecken.
Schritt 3
Bei mittlerer Hitze 40 bis 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die meiste Feuchtigkeit verdunstet ist. Kühlen Sie Ihre geschmorten Romano-Bohnen vor dem Servieren fünf bis zehn Minuten lang.
Dinge, die du brauchen wirst
- Sieb
- Dampfkorb
- Kochtopf
- Schälmesser
- Salz
- Schlitzlöffel
- Bratpfanne
- Zwiebel
- Sellerie
- Möhren
- Olivenöl
- Roma-Tomaten
- Knoblauch
- Frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
Tipps
- Wenn Sie die gedünsteten Bohnen in einem kalten Salatrezept verwenden, legen Sie die abgetropften Bohnen in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis. Lassen Sie die Bohnen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ein Sieb geben. Wenn Sie sowohl kleine als auch große Bohnen kochen, trennen Sie sie in zwei Chargen zum Kochen, weil die dickeren länger brauchen, um zart zu werden. Fügen Sie gekochte Kichererbsenbohnen oder Fischkartoffeln zu geschmorten Romano-Bohnen hinzu, um ein herzhaftes Hauptgericht zu machen.
Warnungen
- Verwenden Sie keine Romanobohnen mit vergilbter oder faltiger Haut, Bedingungen, die darauf hinweisen, dass die Bohnen alt sind, ihren Geschmack verloren haben und beim Kochen hart bleiben. Wenn Sie Romanobohnen mit Zitronensaft oder Vinaigrette würzen, fügen Sie die saure Flüssigkeit kurz vor dem Servieren hinzu, um Verfärbungen während des Kochprozesses zu vermeiden.
