Das nächste Mal, wenn Sie im Supermarkt sind, holen Sie das Vollkornbrot anstelle des Weißbrots ab. Vollkornbrot liefert mehr essentielle Nährstoffe und mehr gesundheitliche Vorteile als Weißbrot, da es weniger raffiniert ist und immer noch die nährstoffreiche Kleie und den Keim enthält, die beide bei der Herstellung von Weißmehl entfernt werden.
Makronährstoff- und Fasergehalt
Eine Scheibe Vollkorn Mehrkornbrot hat weniger Kalorien als eine Scheibe Weißbrot, mit 69 im Vergleich zu 74. Das Mehrkornbrot ist auch niedriger in Kohlenhydraten, mit 11,3 Gramm im Vergleich zu 13,7 und höher in der Faser, mit 1,9 Gramm Faser pro Scheibe im Vergleich zu nur 0,8 Gramm in Weißbrot. Während ein Stück Vollkornbrot etwas mehr Fett enthält, ist es mit 1,1 Gramm im Vergleich zu 0,9 Gramm auch eine bessere Proteinquelle, mit 3,5 Gramm im Vergleich zu 2,6 Gramm in einer Scheibe Weißbrot.
Vitamine und Mineralien
Weißbrot wird oft mit einigen der Nährstoffe angereichert, die während des Raffinationsprozesses entfernt werden, so dass es mehr Thiamin und Folat als Vollkorn-Mehrkornbrot enthält. Vollkorn-Mehrkornbrot ist jedoch eine bessere Quelle von Selen und Mangan und liefert 26 Prozent des Tageswertes für Mangan und 12 Prozent des DV für Selen im Vergleich zu weniger als 10 Prozent des DV für jedes dieser Mineralien in einem Scheibe Weißbrot. Thiamin hilft, die Nahrung, die Sie essen, in Energie umzuwandeln, und Folat ist wichtig für die Bildung von DNA. Selen wirkt als Antioxidans, und Sie brauchen Mangan zur Heilung von Wunden.
Mögliche gesundheitliche Auswirkungen
Menschen, die die meisten Vollkornprodukte essen, neigen dazu, weniger wiegen und haben niedrigere Cholesterin und Body Mass Indexe und kleinere Taillenumfänge als diejenigen, die am wenigsten Vollkornprodukte essen, nach einer Studie in "The American Journal of Clinical Nutrition" im Dezember 2007 veröffentlicht. Ganze Körner können auch helfen, das Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes zu senken, so ein Übersichtsartikel, der im Mai 2011 im "Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde.
Andere Überlegungen
Wenn Sie den Geschmack von normalem Vollkornbrot oder Vollkornbrot nicht mögen, probieren Sie weißes Vollkornbrot. Es ist mit einer anderen Weizensorte hergestellt, die einen leichteren Geschmack hat, aber immer noch die gleichen Nährstoffe liefert. Suchen Sie nach Brot mit der Aufschrift "100 Prozent Vollkorn" oder "100 Prozent Vollkornbrot", ansonsten kann Brot, einschließlich Mehrkornbrot, nur eine geringe Menge Vollkorn enthalten.
