Spinat kann roh in Salaten gegessen werden, gedünstet oder in Pfannen und Suppen gegeben werden. Kalorienarm, aber reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, ist es eine vielseitige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. In seltenen Fällen kann der Verzehr übermäßiger Mengen von Spinat zu Nierensteinen, Problemen mit der Eisenresorption und Magen-Darm-Problemen führen. Eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung hilft Ihnen, diese Probleme zu vermeiden.
Ernährung in Spinat
Eine Tasse gekochter und abgetropfter Spinat bietet 41 Kalorien und 4,3 g Ballaststoffe. Sein hoher Mineralgehalt umfasst 245 mg Calcium, 6,43 mg Eisen, 157 mg Magnesium, 101 mg Phosphor und 839 mg Kalium. Es enthält auch 17,6 mg Vitamin C, 263 μg Folat, 11,319 μg Beta-Carotin, 35,5 mg Cholin, 20,354 μg Lutein und Zeaxanthin und 18 866 IE Vitamin A.
Nierensteine
Spinat enthält eine natürlich vorkommende Substanz namens Oxalat. In seltenen Fällen kann der Verzehr extremer oxalatreicher Nahrungsmittel wie Spinat, Nüsse, Pfeffer und Rhabarber zu einer Hyperoxalurie führen, bei der sich Oxalatkristalle mit Kalzium in der Niere verbinden und Nierensteine bilden. Nierensteine können scharfe Schmerzen im unteren Rücken, Genitalien oder inneren Oberschenkel, Probleme mit dem Urin, Übelkeit und Blähungen verursachen. Wenn Sie diese Symptome bemerken, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Eisenaufnahme
Obwohl Spinat einen hohen Anteil an Eisen enthält, kann es für den Körper schwierig sein, pflanzliches Eisen - oder nichthämisches Eisen - aufzunehmen. Das Oxalat in Spinat kann sich mit Eisen verbinden und die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen, es aufzunehmen. Versuchen Sie, Spinat mit Zitrusfrüchten oder Saft zu essen, da Vitamin C diesem Effekt entgegenwirken und die Absorption erhöhen kann. Calcium-reiche Lebensmittel und Vollkornprodukte können den Körper auch davon abhalten, nicht-hämisches Eisen aufzunehmen, so dass es helfen kann, diese Nahrungsmittel nicht gleichzeitig mit Spinat zu essen.
Magendarm Probleme
Ballaststoffe wie die Ballaststoffe im Spinat sind essentiell für eine gesunde Verdauung, aber wenn sie im Übermaß gegessen werden, können sie Magen-Darm-Beschwerden verursachen, einschließlich Gas, Krämpfe, Blähungen, Verstopfung oder Durchfall. Wenn Sie eines dieser Symptome nach dem Verzehr von Spinat erfahren, führen Sie es langsamer in Ihre Ernährung ein. Essen Sie kleinere Portionen, bis sich Ihre Verdauungsbakterien an die zusätzliche Faser gewöhnt haben. Wenn Ihre Symptome anhalten, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
