Wie man zuckerfreies Karamell macht

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Zucker durchläuft einen Erwärmungsprozess, bis er Karamellbonbons karamellisiert. Obwohl Sie kein echtes Karamell ohne Zucker herstellen können, können Sie Ihren typischen Saccharose-Zucker für Süßstoffe mit niedrigeren glykämischen Spiegeln und weniger Kalorien ersetzen. Der glykämische Index eines Zuckers bestimmt, wie schnell er Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst. Niedrige glykämische Lebensmittel reduzieren Stress auf Ihr Verdauungssystem. Agaven- oder Maltitol-Süßstoff kann als Ersatz für Zucker in einem Karamellrezept dienen. Agave kommt aus einer Kaktuspflanze, während Maltitol ein Zuckeralkohol aus Stärke ist. Beide haben die Fähigkeit zu karamellisieren, wenn sie erhitzt werden, und haben niedrigere glykämische Niveaus und Kalorien.

Agave Karamell

Schritt 1

Hitze 1 EL. von Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es schmilzt.

Schritt 2

Hinzufügen ? Tasse Agave in den Topf. Umrühren? Tasse Sahne gleichmäßig in die Agavenmasse geben. Mit einer Prise Salz würzen.

Schritt 3

Kochen Sie die Karamellmischung für 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Erhitze deine Mischung weiter, wenn sie zu dünn ist, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Schritt 4

Gießen Sie Ihre Karamellmischung in eine Glasauflaufform und stellen Sie sie beiseite, um abzukühlen. Ihr Karamell wird weiter verdicken, wenn es abkühlt.

Maltitol Karamell

Schritt 1

Zu gleichen Teilen Schlagsahne und Maltitol abmessen. Die Creme und das Maltit in den Topf geben.

Schritt 2

Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Setzen Sie ein Candy-Thermometer auf den Topf, so dass Sie die Temperatur überwachen können.

Schritt 3

Rühren Sie Ihr Karamell konstant für ungefähr 20 Minuten oder bis das Thermometer 240 Grad Fahrenheit liest. Entfernen Sie für Rezepte wie kandierte Äpfel, oder lassen Sie es abkühlen und verdicken.