Rinderbrust, Chuckbraten und Schulterbraten sind perfekte Rindfleischstücke zum Kochen. Beim Kochen brechen die harten Bindegewebe zwischen den Muskelfasern ab. Dieser Prozess führt dazu, dass das Rindfleisch den Geschmack der Kochflüssigkeit und der darin enthaltenen Gewürze schrumpft, mürbe macht und einhüllt. Gekochtes Rindfleisch ist ein ideales Sonntagsessen, denn sobald es gekocht ist, kann das Fleisch im Laufe der Woche in einer Vielzahl von Einzelmahlzeiten wiederverwendet werden.
Schritt 1
Entfernen Sie das Rindfleisch aus der Verpackung Ihres Metzgers und spülen Sie es gut unter fließend kaltem Wasser. Lassen Sie überschüssiges Fett intakt, da das Fett den Rindfleischgeschmack während des Kochvorgangs verleiht.
Schritt 2
Setzen Sie das Rindfleisch in einen großen Schmortopf und fügen Sie Ihre bevorzugten Gewürze nach Geschmack hinzu. Zum Beispiel können Sie das Rindfleisch mit 10 ganzen schwarzen Pfefferkörnern, 1/8 TL. Nelken und 1 Lorbeerblatt für einen süß-würzigen Geschmack.
Schritt 3
Stellen Sie den Topf auf den Herd und füllen Sie ihn mit Wasser. Das Wasser sollte das Rindfleisch vollständig bedecken.
Schritt 4
Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen, dann dreh die Hitze ab und bedecke den Topf mit dem Deckel. Das Rindfleisch drei bis fünf Stunden köcheln lassen oder bis es weich ist. Nehmen Sie die Temperatur Ihres Rindfleisches, bevor Sie aufhören zu kochen - das Fleisch sollte eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit erreichen.
Schritt 5
Entfernen Sie das Rindfleisch aus dem kochenden Wasser und übertragen Sie es auf ein Schneidebrett.
Schritt 6
Schneiden Sie das Rindfleisch diagonal mit einem scharfen Messer quer über das Fleisch. Serve die Scheiben warm oder kalt.
Dinge, die du brauchen wirst
- 3 bis 4 Pfund Rinderbrust, Chuck Braten oder Schulter Braten
- Gewürze nach Geschmack
- 8 bis 10 Quart Dutch Ofen mit Deckel
- Schneidbrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
- Gekochte Kartoffeln, Karotten und Kohl, optional
Tipps
- Gekochtes Rindfleisch ist am zartesten, wenn es in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten wird. Servieren Sie übrig gebliebenes Rindfleisch in einem Sandwich mit Senf und Roggenbrot.
Warnungen
- Lassen Sie nicht das gesamte Wasser aus dem Topf kochen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu, damit das Fleisch nicht verbrennt. Rindfleisch enthält gesättigte Fettsäuren. Begrenzen Sie Ihre Aufnahme, indem Sie Ihre Portionen klein halten - 4 Unzen.
