"Lagern bei Raumtemperatur" ist die klare Anweisung, die auf einigen Vitaminbehältern gefunden wird. Viele andere erwähnen Speicher überhaupt nicht, und der Kühlschrank scheint wie ein guter Ort, um Ihre Vitamine frisch zu halten. Studien haben gezeigt, dass dies nicht der Fall ist, und wie sich herausstellt, sollte die Küche nicht auf Ihrer Liste möglicher Lagerplätze stehen.
Kühlung und Vitamine
CBS News Medical Correspondent Dr. Jennifer Ashton erklärt, dass die Kühlung kann Ihre Vitamine abbauen. Deine Vitamine müssen trocken bleiben, sagt Ashton. Im Jahr 1981 zitierte die New York Times den Glen Shue, einen Chemiker der US-amerikanischen Gesundheitsbehörde FDA, der sagte, dass die Einführung eines gekühlten Vitamincontainers Kondensation verursacht und dass die Vitamine Feuchtigkeit ausgesetzt werden, was ihre Haltbarkeit reduziert. Shue schlug vor, den Kühlschrank nur für die langfristige Lagerung zu verwenden. Wenn Sie Vitamine in großen Mengen kaufen, sagte Shue, sollten Sie eine bestimmte Menge herausnehmen, den Behälter wieder verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn mehr benötigt wird, sollten Sie den Behälter vor dem Öffnen auf Raumtemperatur kommen lassen.
Vitamine lagern
Dr. Lisa Mauer, Dozentin an der Purdue University, erklärt, dass wasserlösliche Nahrungsergänzungsmittel Wasser absorbieren und sich bei hoher Luftfeuchtigkeit auflösen können. Dieser Prozess, Deliqueszenz genannt, reduziert die Wirksamkeit Ihrer Vitamine. Jedes Mal, wenn Sie Ihren Behälter öffnen, ändert sich die Atmosphäre im Inneren. Die hohe Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche macht es zu einem idealen Aufbewahrungsort für Ihre Vitamine. Die "National Supplements Database" von Bayer Flintstones enthält folgende Aussage: "Alle kaubaren Vitamine sollten bei fest verschlossener Kappe bei Raumtemperatur aufbewahrt werden."
Wissenschaftlicher Beweis
Das "Journal of Agriculture and Food Chemistry" veröffentlichte eine Studie, in der die Stabilität von Vitamin C unter Bedingungen untersucht wurde, bei denen Feuchtigkeit und Temperatur variiert wurden. Es wurde festgestellt, dass sowohl Änderungen der Feuchtigkeit als auch der Temperatur die Stabilität des Vitamins und somit die Haltbarkeit beeinflussten.
Sind deine Vitamine noch gut?
Laut Dr. Mauer kann Deliqueszenz dazu führen, dass Sie innerhalb einer Woche das Vitamin C in Ihren Vitaminen verlieren. Während dies bei allen Zutaten nicht der Fall ist, sollten Sie, um sicherzustellen, dass Sie den höchsten Nährwert erhalten, wenn Sie Ihre Vitamine zu sich nehmen, nach Anzeichen wie Feuchtigkeit in Ihrem Vitamin-Behälter oder braunen Flecken auf Ihren Pillen Ausschau halten. Diese Flecken sind besonders häufig bei Kindern Vitamine. Während degradierte Vitamine möglicherweise nicht schädlich sind, sagt Mauer, sie haben nicht den Nährwert, den Sie suchen. Lassen Sie sich von Ihrem Arzt bei der Entscheidung helfen, ob Sie Ihrer Ernährung einen Zusatz beifügen müssen, und halten Sie Ihre Vitamine aus Bädern, Küchen und anderen Bereichen mit hoher Luftfeuchtigkeit fern.
