Rinderfilet, auch Filet genannt, ist ein qualitativ hochwertiger Rinderrücken. Tenderloin ist die Quelle von verschiedenen Steaks und Rezepten wie Filet Mignon, Carpaccio, Chateaubriand und Stroganoff. Der Nährwert des Filets wird stark von dem Grad beeinflusst, in dem es von Fett und Silberhaut getrimmt wurde.
Eiweiß
Völlig getrimmt von Fett, ein 3 Unzen. Medaillon von Rinderfilet enthält 24 g Protein, gemäß dem Landwirtschaftsministerium der USA, USDA. Zwei Drittel aller Kalorien in Rinderfilet stammen aus Protein. Das Protein von Rindfleisch ist von hoher Qualität und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Getrimmt auf 1/8 Zoll Fett, jedoch 3 Unzen. von zartem Lendenstück enthält nur 15 g Protein und macht nur ein Drittel der gesamten Kalorien aus.
Fett
Selbst wenn es perfekt getrimmt ist, ist Rinderfilet nicht vollständig fettfrei. Fettreiche Marmorierung des Fleisches liefert 6 g Fett in 3 Unzen. Schnitt. Diese Menge erhöht sich deutlich auf 15 g, was zwei Drittel der gesamten Kalorien ausmacht, wenn das Rindfleisch auf 1/8 Zoll Fett getrimmt wird. In jedem Fall ist etwa ein Drittel des Fettes von Rinderfilet gesättigtes Fett, das "schlechte" Cholesterin, das zur Atherosklerose beiträgt.
Kohlenhydrate
Rinderfilet ist wie andere Rindfleischstücke ein kohlenhydratfreies Nahrungsmittel. Das heißt, es enthält keinen Zucker, Ballaststoffe oder andere Kohlenhydrate. Es hat daher keine Bewertung des glykämischen Index und keine Wirkung auf den Blutzucker. Dies macht es zu einer attraktiven Wahl für Low-Carb-Diätetiker und Diätetiker, die beide vollständig geschnittene, schlankere Schnitte bevorzugen sollten, um die Aufnahme von gesättigten Fetten zu beschränken. Einige Soßen können auch versteckte Kohlenhydrate hinzufügen.
Vitamine
Rinderfilet ist eine wichtige Quelle für bestimmte B-Vitamine. Ein 3 Unzen Portion enthält 35 Prozent Ihrer täglichen Einnahme von Niacin, 26 Prozent Vitamin B6 und 19 Prozent Ihres B12. Rinderfilet enthält auch deutlich geringere Mengen an Folat, Vitamin E, Riboflavin, Vitamin K, Thiamin und Pantothensäure.
Mineralien
Nach Angaben des USDA ist Rinderfilet eine gute Quelle für verschiedene Mineralstoffe, insbesondere für Zink, Phosphor und Selen. Ein 3 Unzen Steak hat fast die Hälfte Ihrer täglichen Aufnahme von Selen, etwa 30 Prozent Ihres Zinks und etwa 20 Prozent Ihres Phosphors. Rindfleisch enthält auch erhebliche Mengen an Eisen, Magnesium und Kalium, mit zwischen 5 und 10 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Aufnahme von jedem. Rindfleisch enthält auch Calcium, Kupfer und Natrium in vernachlässigbaren Mengen.
