Dämpfen Maiskolben in der Schale ist schneller als die traditionelle Kochmethode und hilft auch mehr von diesem frischen Maisgeschmack zu halten. Die Hülsen fungieren als natürliche Isolatoren, während die Maiskolben kochen, den Dampf innen gefangen halten und zu zarten, prallen Kernen führen. Microwaving ist der einfachste Weg, Mais Maiskolben zu dämpfen und erleichtert die Arbeit der Entfernung der Schale und Seide, aber Sie können auch den Mais in einem Dampfkochtopf auf dem Herd oder Kochen auf dem Grill, der Rauch Aroma zum Mais hinzufügt .
Mikrowelle dämpfen
Schritt 1
Legen Sie die Ähren in Ihre Mikrowelle, direkt auf den Drehtisch oder auf den Boden der Mikrowelle. Fügen Sie nur genug Ohren hinzu, die bequem in eine einzige Schicht passen, mit den Schalen noch an.
Schritt 2
Mikrowelle die Ohren von Mais in der Höhe für etwa 3 bis 5 Minuten für jede Kornähre.
Schritt 3
Entfernen Sie die Ähren aus der Mikrowelle mit ofenfesten Handschuhen. Lassen Sie den Mais für einige Minuten sitzen, um etwas abzukühlen, dann drücken Sie leicht auf den Boden der Hülsen, um den Mais heraus zu drücken. Es sollte leicht aus den Schalen kommen, frei von irgendwelchen Seiden - die blassgrünen Fäden direkt unter den Schalen - und mit zarten Kernen. Fügen Sie Butter und Salz hinzu, um zu schmecken.
Kochfeld dämpfen
Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf teilweise mit Wasser und fügen Sie gerade genug hinzu, um unter den Dampfkorbeinsatz zu kommen, den Sie verwenden werden.
Schritt 2
Setzen Sie den Dampfkorb in den Topf und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Schritt 3
Legen Sie den Mais in einer einzigen Schicht in den Dampfgarer und bedecken Sie den Topf. Steam den Mais für 2 bis 3 Minuten.
Schritt 4
Entfernen Sie den heißen Mais mit einer Metallzange aus dem Dampfgarer. Laufen Sie die Ohren kurz unter fließend kaltem Wasser, um die Spelzen so weit abzukühlen, dass Sie sie sowie die Seide entfernen können, ohne sich die Finger zu verbrennen. Oder verwenden Sie feuerfeste Handschuhe, um die Schalen zu entfernen, solange sie noch heiß sind. Servieren Sie den Mais heiß mit Butter, Salz und anderen Gewürzen.
Auf dem Grill dämpfen
Schritt 1
Die Schalen vorsichtig vom Mais abziehen, aber nicht vom Mais lösen. Entferne die Seide und ziehe die Spelzen wieder über den Mais.
Schritt 2
Weichen Sie den Mais in einem großen Wasserbehälter etwa 30 Minuten lang ein, um Feuchtigkeit zum Dämpfen hinzuzufügen und zu verhindern, dass die Spelzen auf dem Grill verbrennen.
Schritt 3
Zünden Sie frische Kohlen in einem Holzkohlegrill an und warten Sie, bis die Hitze auf eine mittlere Temperatur ansteigt - Sie sollten Ihre Hand ungefähr fünf Zoll vom Grillrost für vier bis 5 Sekunden halten können, wenn der Grill bereit ist. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, heizen Sie alle Brenner auf mittlere bis hohe Temperaturen vor, etwa 400 Grad Fahrenheit. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Grill etwa 15 Minuten lang heiß werden.
Schritt 4
Setzen Sie die Ähren auf den heißen Grill, direkt über der Wärmequelle, Abstand sie ein paar Zentimeter auseinander. Drehen Sie sie alle 2 Minuten mit einer Zange, um alle Seiten gleichmäßig zu garen. Lassen Sie sie etwa 12 bis 15 Minuten kochen, bis die Maiskörner plump und zart sind. Mais auf dem Grill auf Garzeit garen, indem man mit einer Zange vom Grill nimmt und die Schalen vorsichtig mit ofenfesten Handschuhen abzieht. Die Kerne sollten sich zart anfühlen.
Schritt 5
Entfernen Sie die Maisspelzen mit einer Metallzange vom Grill und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Entfernen Sie die Schalen vorsichtig mit hitzebeständigen Handschuhen, um Ihre Finger vor dem heißen Dampf zu schützen. Sie können die Schalen vollständig entfernen oder sie zurückziehen, um sie als Griff zu verwenden. Fügen Sie Butter und Salz hinzu, um zu schmecken.
Dinge, die du brauchen wirst
- Ofenfeste Handschuhe
- Butter (optional)
- Salz (optional)
Tipps
- Sie müssen den Mais zum Grillen nicht einweichen, wenn Sie es vorziehen, dass die Schalen von den Flammen verkohlt werden, was dem Mais mehr Geschmack verleiht. Der Mais dampft immer noch ohne die zusätzliche Feuchtigkeit, die das Einweichen hinzufügt. Wenn Sie den Mais einweichen wollen, um beim Grillen maximal zu dämpfen, aber die Schalen immer trocken halten, um den rauchigen, verkohlten Geschmack zu erhalten, schälen Sie die Schalen zurück und tauchen Sie nur den Maiskolben in Wasser. Verwenden Sie einen schmalen Behälter, damit Sie den Mais im Wasser aufstellen können, so dass Sie die Schale trocken über dem Wasser halten können. Machen Sie zusammengesetzte Butter für gedämpften Mais, indem Sie weiche Butter mit geschmackvollen Gewürzen, wie Chili oder Cayennepfeffer, mischen; Kräuter wie Dill oder Oregano; und gehackter Knoblauch. Kühlen Sie die Mischung, um sie zu festigen, bevor Sie sie auf dem Mais verwenden. Speichern Sie übrig gebliebene Maisspelzen, um Tamales zu dämpfen.
