Ballaststoffe beziehen sich auf die Teile von Getreide, Gemüse und Obst, die Ihr Körper nicht verdauen kann. Die löslichen und unlöslichen Fasern in diesen Nahrungsquellen bestehen aus komplexen Kohlenhydraten, die zu Ihrer allgemeinen Gesundheit beitragen. Kartoffeln, besonders die knusprige Haut von gebackenen Kartoffeln, sind ein ballaststoffreiches Nahrungsmittel.
Richtlinien
Die meisten Amerikaner bekommen nur etwa 15 g Ballaststoffe pro Tag aus den Lebensmitteln, die sie essen, einschließlich Kartoffeln und anderes Gemüse. Das Institute of Medicine sagt jedoch, dass Männer bis zum 50. Lebensjahr täglich 38 g essen sollten, wenn der Bedarf aufgrund des geringeren Futterverbrauchs auf 30 g sinkt. Frauen sollten 30 g Ballaststoffe täglich bis zum 50. Lebensjahr einnehmen, wenn die Empfehlung 21 g pro Tag beträgt.
Funktionen
Kartoffelschalen enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Lösliche Ballaststoffe verbinden sich mit den Gallensäuren, die in Ihrer Leber produziert werden, um ein Gel in Ihrem Darm zu bilden. Dieses Gel hilft, Ihren Stuhl weicher zu machen und sie mit der richtigen Geschwindigkeit durch Ihren Darm zu bewegen. Unlösliche Fasern, auf der anderen Seite, bietet die Raufutter, die das Gewicht und die Größe Ihres Stuhls erhöht. Zusammen fördern diese zwei Arten von Ballaststoffen die normale Darmfunktion und helfen chronische Krankheiten wie Hämorrhoiden und Divertikulose zu verhindern. Ihr Darm benötigt sowohl Ballaststoffe als auch Flüssigkeit, um einen normalen Stuhl zu schaffen. Achten Sie also darauf, dass Sie Ihrer täglichen Ernährung ausreichend Wasser und andere Flüssigkeiten beifügen.
Faser Inhalt
Eine gebackene Kartoffelschale enthält etwa 4,6 g Ballaststoffe, was einen wesentlichen Beitrag zu Ihrem täglichen Faserziel darstellt. EIN ? Tasse Portion gekochte Kartoffeln mit intakten Schalen enthält 1,6 g Ballaststoffe, während die gleiche Portion ohne Häute 1,4 g Ballaststoffe hat. Continuum Health Partners identifiziert eine gebackene Kartoffel mit knuspriger Haut als eines der 20 besten Ballaststoffe in der amerikanischen Ernährung und stellt fest, dass Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln auch gute Ballaststoffe sind. Pommes Frites sind jedoch viel höher in Fett und weniger Ballaststoffe.
Leistungen
Eine ballaststoffreiche Kost aus Kartoffeln und anderen pflanzlichen Quellen kann den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut senken und das Risiko für koronare Herzkrankheit, Herzinfarkt und Schlaganfall verringern. Ballaststoffe helfen auch dabei, den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten, Ihr Gewicht effektiv zu kontrollieren und Ihre Chancen auf Typ-2-Diabetes zu senken, sagt MayoClinic.com.
Tipps
Während Kartoffelschalen mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen beladen sind, verwenden Sie gesunden Menschenverstand, wenn Sie Gewürze hinzufügen. Auf Butter, Käse, saurer Sahne oder anderen Beilagen, die reich an Cholesterin und gesättigten Fetten sind, können die herzgesunden Vorteile der Faser aufgehoben werden. Decken Sie Ihre Kartoffelschalen stattdessen mit Salsa, frischen Champignons oder Tomaten ab.
