Rüben enthalten eine Reihe von essentiellen Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin C, Kalium und Mangan und nützliche Pflanzenchemikalien. Aus diesem Grund können sie gesundheitliche Vorteile bieten. Der Verzehr von Gemüse im Allgemeinen kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, heißt es in einer Studie, die 2009 im "Journal of Horticultural Science & Biotechnology" veröffentlicht wurde. Ob Rüben eine ähnliche Wirkung haben, ist noch nicht klar, obwohl einige vorläufige Beweise darauf hindeuten dass dies möglich sein könnte.
Vorläufige Beweise
Eine 2011 in "Farmacia" veröffentlichte Studie fand heraus, dass die Fütterung von Ratten mit hohem Cholesterin und einem Extrakt aus Rüben ihren Gesamtcholesterin- und Triglyceridspiegel senkte, während sie ihr Lipoprotein mit hoher Dichte oder gutes Cholesterin erhöhten. Die Autoren der Studie schlagen vor, dass die nützlichen Pflanzenchemikalien in Rüben für diesen Effekt verantwortlich sein könnten. Weitere Forschung ist notwendig, um zu sehen, ob diese potenziellen Vorteile bei Menschen, die Rüben essen, sowie bei Ratten auftreten und wie viel von diesen Gemüsesorten Sie essen müssten, um mögliche cholesterinsenkende Vorteile zu realisieren.
Faser und Cholesterin
Die löslichen Ballaststoffe in Gemüsen, wie Rüben, können dazu beitragen, Lipoproteine mit niedriger Dichte oder "schlechtes" Cholesterin zu senken, gemäß einer Studie, die im Dezember 2008 in "Current Atherosclerosis Reports" veröffentlicht wurde. Jede Tasse Rüben enthält 3,8 Gramm Ballaststoffe 15 Prozent des Tageswertes. Davon bestehen etwa 1,6 Gramm aus cholesterinsenkenden löslichen Ballaststoffen.
