Soja ist eine natürliche Quelle vieler essenzieller Nährstoffe und kann in der Regel eine gesunde Ergänzung zu einem ausgewogenen Ernährungsplan sein. Beispiele für Produkte auf Sojabasis umfassen Tofu, Miso, Sojamilch, Sojaburger, Sojabohnen und Edamame. Der Unterschied zwischen Sojabohnen und Edamame liegt in der Reife, wenn die Bohnen geerntet werden. Sojabohnen sind reif, während Edamame geerntet wird, während die Bohnen noch jung und weich sind. Sojabohnen und Edamame haben viele Gemeinsamkeiten, aber es lohnt sich, ihre Unterschiede zu untersuchen, um zu entscheiden, welche sie verwenden sollen.
Hintergrund und Verwendung
Sie können Sojabohnen zu Produkten wie Miso, Sojabohnenpaste, Tofu, Sojabohnenquark, Tempeh oder fermentierten Sojabohnen machen; Sie können aber auch selbst Sojabohnen essen. Geröstete Sojabohnen werden laut der University of Michigan auch als Soja-Nüsse bezeichnet. Edamame Bohnen sind weniger ausgereift, süßer Sojabohnen, die Sie essen, wenn sie noch grün sind. Iss sie zu Snacks, in Pfannengerichten, Salaten oder füge sie zu Chili hinzu, wie im National Garden Bureau beschrieben.
Kalorien und Protein
Jede Tasse rohes Edamame oder grüne Sojabohnen liefert 376 Kalorien, während eine Tasse reife rohe Sojabohnen 830 Kalorien hat. Jede Tasse Edamame enthält 33 Gramm Protein und Sojabohnen haben 68 Gramm Protein oder 136 Prozent des Tageswertes. Das Protein aus Sojabohnen und Edamame Bohnen ist qualitativ hochwertig oder vollständig, was bedeutet, dass es jede der essentiellen Aminosäuren liefert, die Sie benötigen, um von der Diät zu kommen, entsprechend der Universität von Michigan.
Fett und Kohlenhydrate
Edamame hat 17 Gramm Gesamtfett und rohe, reife Sojabohnen haben 37 Gramm Fett pro Tasse. Gesättigte Fette erhöhen den LDL-Cholesterinspiegel in Ihrem Blut und Edamame enthält 2 Gramm, verglichen mit 5 Gramm gesättigten Fettsäuren in Sojabohnen. Jede Tasse rohes Edamame enthält 28 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 11 Gramm Ballaststoffe. Rohe Sojabohnen enthalten 56 Gramm Kohlenhydrate und 17 Gramm Ballaststoffe. Ballaststoffe sind essentielle Nährstoffe, die den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel stabilisieren können.
Vitamine und Mineralien
Sojabohnen haben 679 Mikrogramm Folsäure pro Tasse, und Edamam Bohnen haben 35 Mikrogramm Folsäure, die essentiell für die Prävention von Neuralrohr-Geburtsschäden ist. Rohe Sojabohnen haben mehr als 500 Milligramm Kalzium oder mehr als die Hälfte des Tageswertes für Kalzium, das Sie für starke Knochen benötigen. Edamame enthält 71 Milligramm Kalzium pro Tasse. Der tägliche Wert für Eisen ist 18 Milligramm, und Edamame Bohnen haben 2 Milligramm, während Sojabohnen 29 haben. Beide Arten von Bohnen sind arm an Natrium.
