Leucin und Isoleucin, zusammen mit Valin, bilden die verzweigtkettigen Aminosäuren. Diese Aminosäuren sind von Interesse für Sportler, da sie nach einem anstrengenden Training bei der Muskelregeneration helfen können, so Dr. Yoshiharu Shimomura in der Ausgabe von "The Journal of Nutrition" vom Februar 2006. Auf der anderen Seite ist die Vermeidung dieser Aminosäuren kritisch, wenn Sie unter Ahornzuckerkrankheit leiden, eine Störung, in der Ihr Körper die verzweigtkettigen Aminosäuren nicht richtig metabolisiert. Während viele proteinreiche Lebensmittel Leucin und Isoleucin enthalten, sind bestimmte Lebensmittel in diesen Aminosäuren besonders reichlich vorhanden.
Soja-Produkte
Soja Burger Fotokredit: Pat_Hastings / iStock / Getty Images Soja-Produkte bieten eine einzigartige Proteinquelle, da sie die einzigen pflanzlichen Lebensmittel mit ernährungsphysiologisch vollständigen Proteinen sind. Mit anderen Worten, Sojaproteine liefern alle essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper nicht synthetisieren kann und von Ihrer Ernährung erhalten muss, erklärt Dr. Aaron Michelfelder von der Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Sojaproteinisolat, eine konzentrierte Form von Sojaprotein, das in Proteinzusätzen und in Fleisch- und Käseersatzstoffen gefunden wird, liefert 1,9 g Leucin und 1,5 g Isoleucin pro 1-Unze. Servieren, machen dieses Sojaprodukt zu einer der reichsten Nahrungsquellen für verzweigtkettige Aminosäuren. Tofu und Sojamilch enthalten im Vergleich jeweils weniger als 0,2 g Leucin und Isoleucin pro Unze.
Fleisch und Fisch
frischer Schweinebraten Fotokredit: martinturzak / iStock / Getty Images Fleisch und Fisch enthalten ernährungsphysiologisch vollständige Proteine mit reichlich verzweigtkettigen Aminosäuren. Ein 1 Unze. Portion Beefsteak liefert fast 0,7 g Leucin und 0,4 g Isoleucin, und die gleiche Menge Schweinebraten liefert etwas weniger Leucin und die gleiche Menge Isoleucin. Thunfisch ist in diesen Aminosäuren ebenfalls reichlich vorhanden, mit 0,5 g Leucin und 0,3 g Isoleucin pro Unze. Gegrilltes Hähnchen und Truthahnbraten enthalten jeweils 0,4 g Leucin und fast 0,3 g Isoleucin in einer 1 oz. Portion.
Milchprodukte und Eier
kleine Schüssel mit Quark Foto-Credit: nevodka / iStock / Getty Images Der Leucin- und Isoleucin-Gehalt von Cheddar-Käse entspricht dem von Beefsteak mit jeweils 0,7 und 0,4 g pro Unze. Magerer Hüttenkäse ist auch eine reiche Quelle dieser Aminosäuren, die 0,4 g Leucin und 0,2 g Isoleucin in einer 1-Unze enthält. Portion. Unze für Unze, Eier enthalten eine ähnliche Menge an verzweigtkettigen Aminosäuren wie Hüttenkäse, mit dem Großteil dieser Nährstoffe im Eiweiß. Im Vergleich dazu bieten Milch und Joghurt 0,2 g Leucin und 0,1 g Isoleucin pro Unze.
Hülsenfrüchte
Schüssel mit schwarzen Bohnen Fotokredit: Tycoon751 / iStock / Getty Images Leguminosen, obwohl relativ proteinreich, liefern keine ernährungsphysiologisch vollständigen Proteine an Ihre Ernährung. Sie bieten jedoch moderate Mengen der verzweigtkettigen Aminosäuren. Linsen, schwarze Bohnen und Pintobohnen liefern knapp 0,2 g Leucin und fast 0,1 g Isoleucin pro Unze. Während die meisten tierischen Proteinquellen größere Mengen an verzweigtkettigen Aminosäuren als pflanzliche Proteinquellen bereitstellen, enthalten Hülsenfrüchte eine beträchtliche Menge dieser Nährstoffe in einer faserreichen, fettarmen Verpackung.
