Äthiopien ist oft mit Hunger und Unterernährung verbunden, aber die traditionelle Küche ist eine Überlegung wert. Obwohl viele Menschen in Äthiopien unterernährt und unterernährt sind, bedeutet das nicht, dass ihr Essen nicht nahrhaft ist. Tatsächlich sind die meisten äthiopischen Gerichte nährstoffreich und fettarm. Es lohnt sich, authentisches äthiopisches Essen zu suchen, denn es ist nicht nur nahrhaft, es hat auch einen Geschmack und eine Tiefe, die Sie nirgendwo anders finden.
Körner sind wesentlich
Teff wächst in Äthiopien. Bildnachweis: derejeb / iStock / Getty Images Körner sind eine der Hauptstützen der äthiopischen Diät. Teff ist ein ganzes Korn, das verwendet wird, um viele äthiopische Gerichte vorzubereiten, nach Marcus Samuelsson, einem gebürtigen äthiopischen Schreiben für "Cooking Light" -Magazin. Teff wird verwendet, um Injera zu machen, eine Art schwammiges Brot, das bei den meisten Mahlzeiten gegessen wird. Es wird oft verwendet, um Eintöpfe zu schöpfen und es wie essbares Besteck zu machen. Laut Eve Zibart, Autorin von "Ethnic Food Lover's Companion", ist Teff reich an Eisen, was es zu einem nahrhaften Teil der äthiopischen Ernährung macht. Hafer, Gerste, Hirse und Sorghum, die reich an Ballaststoffen sind, sind zusätzliche Körner in der äthiopischen Ernährung.
Gemüse und Hülsenfrüchte sind auch Stars
Linsen sind in der äthiopischen Küche zerkleinert. Foto-Kredit: Studiocascella / iStock / Getty Images Linsen sind eine der häufigsten äthiopischen Lebensmittel, und sie werden oft als Gewürz verwendet, bemerkt Zibart. Linsen sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und Eisen und außerdem fettarm. Die traditionelle äthiopische Ernährung umfasst eine Vielzahl von Gemüse, die Ballaststoffe, Kalium, Vitamin A, Vitamin K und Folsäure liefern. Dazu gehören Kohl, Grünkohl, Tomaten, Karotten, Kartoffeln und Blumenkohl. Sautierte Kohlblätter werden Gomen Kitto genannt und sind reich an Eisen und Ballaststoffen. Auberginen und Süßkartoffeln erscheinen auch in bestimmten äthiopischen Gerichten. Äthiopier köcheln rote Zwiebeln, die eine gute Quelle für Vitamin C sind, um eine Soße namens Wat zuzubereiten, die oft mit Fleisch oder Gemüseeintöpfen serviert wird. Einige Wat-Rezepte enthalten auch scharfe Paprika und Knoblauch. Erdnüsse werden zu einigen äthiopischen Rezepten hinzugefügt, und sie sind eine gute Quelle für Protein und herzgesunde ungesättigte Fette.
Fleisch ist knapp
Äthiopisches rotes gedünstetes Huhn. Bildnachweis: Paul_Brighton / iStock / Getty Images Da Fleisch teuer ist, hat es in der traditionellen äthiopischen Ernährung keinen besonders hohen Stellenwert, insbesondere für Menschen, die in ländlichen Gebieten leben. Tibs ist der generische Name für eine Portion Fleisch, und es wird oft mit Gemüse serviert. Laut Philip Briggs, Autor von "Äthiopien", sind Lamm und Ziege die beliebtesten Fleischsorten in der äthiopischen Ernährung. Huhn ist auch in bestimmten äthiopischen Gerichten enthalten, ebenso wie Rindfleisch. Dünn geschnittene Rindfleischstücke, die in würzigen, pudrigen Paprikaschoten mariniert sind, werden Kitfo genannt und liefern Eiweiß und Eisen. In Gebieten von Äthiopien in der Nähe von Seen, Fisch ist auch in der traditionellen Ernährung enthalten. Die äthiopischen Tiere essen Eisen, Zink und Vitamin B-12 zu ihren Diäten. Geringer Fleischkonsum bedeutet auch, dass die Menschen weniger gesättigtes Fett zu sich nehmen als die durchschnittliche westliche Ernährung, und das kann das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren.
Zusätzliche äthiopische Lebensmittel
Chilischoten in einem Markt. Bildnachweis: Günter Guni / iStock / Getty Images Heiße Soßen sind eine häufige Ergänzung zu äthiopischen Rezepten, Zibart Notizen. Die scharfen Paprika, die in diesen Soßen verwendet werden, fügen der äthiopischen Diät eine kleine Menge Vitamin C hinzu, was definitiv ein Vorteil ist, da viele Äthiopier nicht viel Obst essen. Milch und Honig sind traditionelle äthiopische Nahrungsmittel, und die Milch liefert eine gute Menge Kalzium. Eier sind weniger häufig, aber wenn sie gegessen werden, fügen sie Protein der äthiopischen Diät hinzu. Eier werden oft zum Frühstück in einem Gericht namens Fatira gegessen, das das Ei mit einem Pfannkuchen kombiniert und oft mit Honig beträufelt wird.
