Wenn Sie denken, dass Eicheln nur für Eichhörnchen sind, dann ist es Zeit wieder zu denken. Native Americans haben eine lange Geschichte des Verzehrs von Eicheln, und die Japaner verwendeten diese Nuss, um Reis während des Zweiten Weltkrieges zu ergänzen, gemäß EatTheWeeds.com. Diese Eichenfrüchte enthalten gesunde Mengen an Kohlenhydraten, Proteinen und Ballaststoffen. Vier Unzen Eicheln hat etwa 500 Kalorien. Eicheln enthalten bitter schmeckende Tannine, so dass Sie die Nüsse vorbereiten, behandeln und kochen müssen, bevor Sie sie essen.
Schritt 1
Wählen Sie Eicheln zum Kochen. Verzichten Sie darauf, Eicheln mit Big Caps zu wählen, da diese sehr bitter sind. Eicheln von weißen Eichen sind typisch mild und leicht süß, während diejenigen von roten oder schwarzen Eichen mehr Tannine enthalten und ziemlich bitter sind. Die Redhawk's Lounge Website schlägt vor, dass Sie keine Eicheln ohne Kappen ernten, weil sie normalerweise Würmer enthalten.
Schritt 2
Reinigen Sie Ihre Eicheln. Füllen Sie einen großen Suppentopf etwa drei Viertel mit kaltem Leitungswasser. Schütte die Eicheln in den Topf. Nehmen Sie alle schwimmenden Eicheln heraus, da diese normalerweise Käfer oder Würmer enthalten. Rühren Sie die Eicheln vorsichtig mit einem Holzlöffel um. Die Nüsse in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 3
Weichen Sie die Eicheln ein. Füllen Sie den großen Suppentopf zu drei Vierteln mit kaltem Leitungswasser auf. Gießen Sie die Nüsse in den Topf und lassen Sie sie für mindestens 1 Stunde einweichen, um die Schalen zu erweichen. Lassen Sie Ihre Eicheln im Sieb trocknen und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
Schritt 4
Shell deine Eicheln. Sie können die Nüsse mit einem Nussknacker oder mit einem sauberen Hammer schlagen. Trennen Sie das Eichelfleisch von den Schalen. Werfen Sie die Muscheln und Kappen aus.
Schritt 5
Leach deine Eicheln, um die Tannine herauszuziehen. Bringe zwei große Suppentöpfe zum Kochen. Gießen Sie die Eicheln in einen Topf und lassen Sie sie kochen, bis das Wasser dunkel wird, in der Regel etwa 15 Minuten. Die Eicheln vorsichtig in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und die Nüsse etwa 15 Minuten kochen lassen. Den ersten Suppentopf auffüllen und zum Kochen bringen. Übergeben Sie die Eicheln von einem Topf mit kochendem Wasser auf den anderen, bis das Wasser klar ist. Die Eicheln im Sieb abtropfen lassen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 6
Heize deinen Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Gießen Sie die Eicheln in eine einzelne Schicht auf einem ungefetteten, umrandeten Backblech. Die Nüsse etwa 60 Minuten kochen oder bis sie eine schokoladenbraune Farbe annehmen. Entferne die Eicheln aus dem Ofen und lass sie abkühlen. Salz nach Geschmack.
Dinge, die du brauchen wirst
- Eicheln
- 2 große Stockpots
- Holzlöffel
- Sieb
- Papiertücher
- Nussknacker oder sauberer Hammer
- Backblech
- Salz, optional
Tipps
- Mixed gekochte Eicheln mit Rosinen oder anderen getrockneten Früchten zu einem Trail Mix. Ersatzeicheln für Kastanien in Backrezepten.
Warnungen
- Spülen Sie Ihre Eicheln während des Auslaugungsprozesses nicht mit kaltem Wasser oder binden Sie die Tannine an die Eichel und sie werden bitter werden.
