Sowohl der Ghost Pepper als auch der Habanero haben das Guinness Buch der Weltrekord-Charts für den heißesten Pfeffer der Welt angeführt. Obwohl diese Ehre auch der Trinidad Scorpion Butch T Pfeffer gilt, sind Ghost Peppers und Habaneros immer noch glühend heiß. Tatsächlich ist einer heiß genug, dass die indische Regierung ihn benutzt, um Handgranaten herzustellen.
Hinter der Hitze
Es gibt einige scharfe Paprika, die gefährlich sind. Bildnachweis: DAJ / amana images / Getty Images Die Hitze von Paprika kommt von Capsaicin. Capsaicin ist ein Alkaloid, das von der Plazenta und den Pflanzenwänden der Paprika produziert wird. Es ist nur in Chilischoten gefunden. Wenn Sie Paprika essen, die Capsaicin enthält, löst es Schmerzrezeptoren im Mund und Verdauungstrakt aus. Der Körper setzt daraufhin Endorphine frei, was die Anziehungskraft von Chilischoten erklären könnte. Die heißesten Chilis enthalten jedoch kein Vergnügen für selbst den unerschrockenen Chilifresser. Diese Paprika sind so heiß, dass sie gefährlich sind.
Heiße Habaneros
Habaneropfeffer gehören zu den Chinense-Arten von Capsicum. Photo Credit: Steve Hix / Somos Bilder / Sicherung / Sicherung / Getty Images Habaneropfeffer sind Mitglieder der chinense Art von Capsicum oder Chili, Gattung. Sie kommen in verschiedenen Varianten. Einige sind orange oder rot; andere sind braun, weiß oder pink. Der heißeste Habanero, der Red Savina Pfeffer, ist tiefrot. Habanero-Paprikaschoten stammen möglicherweise aus Kuba und wurden von dort nach Yucatan in Mexiko gebracht. Die Yucatan ist die größte Pfefferanbauregion der Welt. Habaneros, obwohl glühend heiß, werden beim Kochen in Maßen verwendet.
Gräßliche Geisterpfeffer
Geisterpaprikaschoten sind so heiß, dass sie nur selten zum Kochen verwendet werden. Bildnachweis: subinpumsom / iStock / Getty Images Geisterpaprikaschoten sind so heiß, dass sie selten beim Kochen verwendet werden. Stattdessen hat die indische Regierung in Erwägung gezogen, Geister-Pfeffer-Handgranaten herzustellen. Diese Paprikaschoten, auch Bhut Jolokia genannt, sind wahrscheinlich eine Kreuzung zweier unbekannter Sorten der chinesischen Paprikaschoten. Die ursprünglich aus Indien stammenden Ghost Peppers werden jetzt in New Mexico und bei Cal Poly Pomona angebaut, wo sie das Warnzeichen "Handle auf eigene Gefahr !!" tragen.
Wie heiß?
Die Hitze von Paprika wird in Scoville-Einheiten gemessen. Bildnachweis: Paul Katz / Photodisc / Getty Images Die Hitze von Paprika wird in Scoville-Einheiten gemessen. Reines Capsaicin, das nicht natürlich vorkommt und nur im Labor produziert werden kann, beträgt auf der Scoville-Skala etwa 16.000.000. Die gemeinsame jalape? O enthält etwa 2.500 bis 8.000 Scoville Einheiten von Wärme. Gemeinsame Habaneros, die gelben und orangefarbenen Sorten, enthalten 150.000 bis 325.000 Einheiten. Der Red Savina Habanero hat eine Höchstzahl von 350.000 bis 580.000 Einheiten. Doch diese Zungenbrecher sind deutlich milder als der Geisterpfeffer, der routinemäßig 1 Million Scoville-Einheiten anführt.
