Der chilenische Wolfsbarsch frisst Schalentiere, Tintenfische und kleine Fische in subantarktischen Gewässern und lebt fast 50 Jahre alt. Auch als Patagonian Zahnfisch bekannt, wiegen einige chilenische Seebarsch fast 200 Pfund. Wenn der Fisch richtig gekocht wird, bleibt der Geschmack des chilenischen Wolfsbarsches mild und dennoch fleischig und ergänzt viele Soßen, Gewürze und Zubereitungen.
Über chilenischen Seebarsch
Chilenischer Seebarsch hat einen hohen Fettgehalt und weißes Fleisch. Aufgrund des hohen Fettgehalts arbeiten schnelle Schnellkochverfahren gut, indem sie die äußeren Oberflächen anbrennen und das Fleisch für mehr Geschmack karamellisieren. Da das Fleisch fleischig und dicht ist, funktionieren auch langsamere Kochmethoden wie Schmoren und Sautieren.
Grillen und Grillen
Die Filets und Steaks des chilenischen Seebarschs können in der trockenen und hohen Hitze, die beim Grillen und Grillen üblich ist, schnell gekocht werden. Halten Sie das Innere feucht, indem Sie die Oberflächen mit Olivenöl oder geschmolzener Butter bestreichen. Den Grillrost vorheizen und beide Seiten des Fisches salzen und pfeffern. Die Bratpfanne mit Olivenöl oder Butter bestreichen oder mit einer Folie leicht entfernen. Braten oder grillen Sie den chilenischen Seebarsch für zwei oder drei Minuten pro Seite pro Zoll Dicke oder bis die Außenseiten leicht gebräunt sind und das innere Fleisch durchscheinend ist und etwas Feuchtigkeit zurückhält.
Braten in der Pfanne
Da chilenische Wolfsbarschfilets und Steaks gut über der hohen trockenen Hitze gekocht werden, bewahrt das Braten in der Pfanne ihren Geschmack und Charakter. Eine Pfanne vorheizen mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den chilenischen Wolfsbarsch salzen und pfeffern und abschmecken. Legen Sie es in das vorgewärmte Öl in der Pfanne und anbraten, bis es brutzelt. Mit einem Spatel versuchen Sie, den Seebarsch ab drei Minuten nach dem Kochen zu heben. Drehen Sie den Seebarsch, sobald er sich leicht von der Pfanne hebt und nicht klebt oder Widerstand leistet. Cook auf der anderen Seite für drei Minuten oder bis es sich leicht entfernt. Nach dem Entfernen des Wolfsbarsches eine Pfannensoße zubereiten, indem man die Pfanne mit Weißwein oder Brühe ablöst und die gebräunten Stücke abschabt.
Feucht Vorbereitungen
Der fleischige Charakter des chilenischen Seebarschs steht gut zu feuchten Zubereitungen wie Sautieren und Schmoren. Während der überbackene Seebarsch aus Chile ihn zu Brei macht, wird er in schmackhaften Zubereitungsarten wie Olivenöl, Tomaten und Kapern zu einem Fischgericht im mediterranen Stil, der sich zum Servieren von Reis oder Pasta eignet. Fügen Sie Chunked Seebarschfleisch zu einem Gemüseeintopf während der letzten Stunde des Kochens in einem langsamen Kocher auf niedrigem hinzu. Pochieren Sie chilenischen Seebarsch und servieren Sie mit Eiern und Gemüse für ein herzhaftes Brunch-Essen.
