Sojabohnen sind die am besten kultivierte Hülsenfrucht der Welt mit einer langen Geschichte in China. Die Popularität von Sojaprodukten nimmt zu und eine große Vielfalt ist heute auf dem Markt erhältlich. Sojabohnen wachsen in Schoten und können grün, gelb, braun oder schwarz sein. Sie sind reich an Eiweiß und Kohlenhydraten sowie anderen Nährstoffen.
Eiweiß
Das Protein in Sojabohnen wird als vollständiges Protein betrachtet, das die essentiellen Aminosäuren in den richtigen Mengen enthält. Dies macht sie nahrhaftere Proteinquellen als andere Bohnen und Leguminosen, näher an den Proteinen tierischer Produkte.
Im Oktober 1999 empfahl die US Food and Drug Association (FDA) 25 g Sojaprotein täglich als Teil einer cholesterinarmen Diät mit wenig gesättigten Fettsäuren, um das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
Das Protein in Sojabohnen kann je nach Art und Zubereitungsmethode variieren. Eine halbe Tasse gekochte Sojabohnen enthält 16 g Protein und eine halbe Tasse geröstete Sojabohnen hat 39 g Protein. Es gibt ungefähr 10 g Protein in 1 Tasse einfacher Sojamilch, 13 g in 4 oz. aus festem Tofu und 9 g in 4 oz. von seidenem oder weichem Tofu, entsprechend dem Minnesota Soybean Research & Promotion Council.
Kohlenhydrate
Die Kohlenhydrate in Sojabohnen werden komplexe Kohlenhydrate genannt, wie sie in Hülsenfrüchten, stärkehaltigen Gemüsen und Vollkornprodukten vorkommen. Sojabohnen sind auch eine gute Quelle für unverdauliche Ballaststoffe Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind eine wichtige Energiequelle für Ihren Körper, die während der Verdauung zu Glukose umgewandelt wird. Es gibt 19,89 g Kohlenhydrate in 1 Tasse gekochter, grüner Sojabohnen und 56,28 g Kohlenhydrate in 1 Tasse trocken gerösteten Sojabohnen, nach dem USDA Agricultural Research Service Nährstoffdatenlabor.
Verwendet
Sojabohnen werden ganz als Gemüse namens Edamame verwendet. Sie werden auch geröstet und als Snack serviert. Ganze Sojabohnen werden zur Herstellung von Sojamilch verwendet, indem sie mit Wasser zerkleinert und Zucker und Aromastoffe hinzugefügt werden. Sojabohnen werden auch verwendet, um traditionelle Lebensmittel wie Tofu, Tempeh, Miso-Suppe und Sojamehl herzustellen.
Überlegungen
Manche Menschen haben Allergien gegen Sojabohnen und Sojaprodukte. Informieren Sie sich bei Ihrem Arzt, wenn Sie Allergien gegen Lebensmittel haben, bevor Sie Sojabohnen hinzufügen.
