Vitamine sind fettlöslich oder wasserlöslich. Wasserlösliche Vitamine lösen sich in Wasser auf und finden sich in den wässrigen Komponenten von Lebensmitteln. Die Eigenschaften dieser Vitamine werden in wassergefüllten Kompartimenten des Körpers wie die Flüssigkeit gespeichert, die die Wirbelsäule umgibt. Fettlösliche Vitamine lösen sich in Fett auf und finden sich in den Fetten und Ölen von Lebensmitteln. Vitamine sind essentiell für eine gute Gesundheit und können in den fünf Lebensmittelgruppen gefunden werden.
Vitamin C
Vitamin C hilft Kollagen zu produzieren und zu erhalten - eine Proteingrundlage für das Bindegewebe des Körpers, einschließlich Knochen, Zähne, Haut und alle Sehnen. Dieses Vitamin stärkt die Fähigkeit des Körpers, Infektionen zu bekämpfen und kann sogar Stress reduzieren und Herzkrankheiten vorbeugen. Nahrungsmittelquellen des Vitamins C schließen Papaya, Kantalupe und Orange mit ein.
Vitamin E
Aufgrund seiner zahlreichen gesundheitsbezogenen Forschungsergebnisse wird Vitamin E aufgrund seiner wissenschaftlichen Forschung häufig als Schutz für die Membranen von Lunge, Herz und anderen Organen vor Umweltschadstoffen angesehen. Zum Glück ist dieses Vitamin reichlich in der durchschnittlichen Ernährung und Mängel sind selten. Die höchsten Konzentrationen von E können in Mandeln, Sonnenblumenkernen und Erdnüssen gefunden werden.
Vitamin A
Vitamin A ist vielseitig, aber am besten für seine Rolle in der Vision bekannt. Wenn Vitamin A in ausreichenden Mengen zugeführt wird, kann die dünne Papierschicht aus lichtempfindlichen Zellen, die die Innenseite des Auges - die Retina - auskleiden, synthetisiert werden und das Sehen wird verbessert (siehe Referenz 1). Die Hauptquellen dieses Vitamins finden sich in fast allen Lebensmitteln, die grün, gelb, orange oder rot sind.
Vitamin-D
Vitamin D, das mit Hilfe von Sonnenlicht synthetisiert wird, unterstützt die Absorption von Kalzium und Phosphor, die im Blut verfügbar sind und die Knochen baden und erhärten. Mängel treten am häufigsten bei Personen auf, die ans Haus gebunden sind oder in Gegenden des Landes, in denen die Sonneneinstrahlung begrenzt ist. Vitamin D kommt in Lachs, Garnelen und fettfreier Milch vor.
Vitamin K
Vitamin K ist für die Funktion des Blutgerinnungssystems des Körpers notwendig. Wenn Blut nicht gerinnen kann, ist der Körper anfällig für übermäßige Blutungen bei Verletzungen. Dieses Vitamin wird aus Diät-gekochten Grünkohl, gekochtem Spinat und Rosenkohl - und Bakterien, die im Verdauungstrakt leben, erhalten, so dass Mängel selten sind.
Folat
Auch als Folsäure oder Folacin bekannt, ist Folat ein Coenzym, das besonders wichtig bei der Synthese von DNA und der Bildung von roten Blutkörperchen ist. Der Mangel an Folsäure führt zu verformten roten Blutkörperchen, die nicht genug Sauerstoff zu den anderen Zellen des Körpers tragen können. Folat kommt natürlich in frischem und blättrigem Gemüse vor, kann aber verloren gehen, wenn es dehydriert, in Dosen oder zu stark gegart ist.
Vitamin B12
B12 hält die Hülle aufrecht, die die Nervenfasern umgibt und schützt, und arbeitet eng mit Folat zusammen, um die Bildung roter Blutkörperchen zu ermöglichen. Langzeit-B12-Mangel kann zu dauerhaften Nervenschäden führen. Tierfutter wie Fleisch, Käse und Eier oder eine Diät, die angereicherte Getränke oder Cerealien enthält, liefern ausreichende Mengen an B12.
Vitamin B6
Neben der Herstellung von Hämoglobin-Sauerstoff-Protein für rote Blutkörperchen spielt B6 eine Rolle im Proteinstoffwechsel. Niedrige Vitamin-B6-Spiegel können das Immunsystem schwächen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Vitamin B6 kommt in Fleisch, Gemüse und Vollkorngetreide vor.
