Eiernudeln können dick oder lang und dünn sein, aber in den Vereinigten Staaten sind sie gewöhnlich kurze, flache Nudeln, gelb in der Farbe und in den meisten Supermärkten weit verbreitet. Einige getrocknete Sorten von Eiernudeln werden ohne Eier oder nur mit Eiweiß hergestellt. Dieses vielseitige chinesische Grundnahrungsmittel ist eine leckere Variante der traditionellen getrockneten italienischen Pasta, und angereicherte Eiernudeln sind eine gute Nahrungsquelle für mehrere wichtige Vitamine und Mineralien.
Grundlegende Nährwerte
Eine Tasse gekochte, angereicherte Eiernudeln liefert 221 Kalorien, 3 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 7 g Protein, 40 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 46 mg Cholesterin und 8 mg Natrium. Eine Tasse entspricht 31 Prozent des empfohlenen Tageswertes für Thiamin oder Vitamin B1; 13 Prozent für Riboflavin oder Vitamin B2; 17 Prozent für Niacin oder Vitamin B3; und 34 Prozent für Folsäure. Eine Tasse Eiernudeln erfüllt auch 12 Prozent des empfohlenen Tageswertes für Phosphor; 13 Prozent für Eisen; 25 Prozent für Mangan; und 55 Prozent für Selen.
Vorteile von Makronährstoffen
Die Makronährstoffe sind Kohlenhydrate, Proteine und Fette oder solche, die Energie in Form von Kalorien liefern. Eiernudeln sind reich an Kohlenhydraten, die Energie für das Gehirn und die Körperzellen liefern. Eiernudeln liefern die gleiche Menge an Protein, die in einem ganzen Ei oder 1 Unze enthalten ist. aus Fleisch. Protein bildet die Struktur von Körperzellen, Geweben und Muskeln und die Bausteine von Proteinen, Aminosäuren, sind wichtig für die Herstellung von Enzymen, Hormonen und Antikörpern für die richtige Funktion des Immunsystems.
Vitamin Funktionen
Die B-Vitamine, insbesondere Thiamin, Riboflavin und Niacin, sind wichtig für den Energiestoffwechsel oder die Freisetzung von Energie aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen sowie für die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems. Riboflavin wird benötigt, um rote Blutkörperchen zu produzieren und für ein optimales Körperwachstum, während Niacin auch hilft, eine gesunde Haut zu erhalten. Folsäure unterstützt das Gewebewachstum, die Zellfunktion und die kardiovaskuläre Gesundheit und beugt Neuralrohrdefekten bei Neugeborenen vor.
Mineralische Funktionen
Phosphor ist ein wichtiges Mineral, das hilft, einen Teil der zellulären DNA zu bilden, hilft bei der Speicherung und dem Transport von Energie und hilft dabei, einige Proteine und B-Vitamine zu aktivieren. Eisen, Mangan und Selen sind alle Spurenelemente. Eisen ist essentiell für den Transport von Sauerstoff zu Körpergewebe und für die richtige Funktion des Immunsystems. Darüber hinaus ist Eisen ein Bestandteil von Myoglobin, einem Muskelprotein. Mangan spielt eine wichtige Rolle bei der Knochengesundheit und unterstützt den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Proteinen. Selen ist ein Antioxidans, das für eine optimale Funktion des Immunsystems und eine gute Funktion der Schilddrüse notwendig ist.
Tipps und Anwendungen
Kochen Sie getrocknete Eiernudeln in einem Topf mit kochendem Wasser, ungedeckt, für etwa 10 bis 15 Minuten bis fest, aber leicht durchbeißen, für den besten Geschmack und Textur. Servieren Sie gekochte Eiernudeln als Beilage oder verwenden Sie anstelle der getrockneten italienischen Pasta als Basis für das Überbacken mit einer scharfen Tomaten- oder Fleischsoße. Oder servieren Sie sie einfach mit gehacktem Knoblauch, Öl und geriebenem Parmesan oder Romano-Käse. Eiernudeln passen gut zu herzhaften Rindergulasch, Suppen oder anderen proteinhaltigen Lebensmitteln wie Geflügel oder Fisch.
