Die American Oil Chemists 'Society definiert den Begriff "Lipid" als eine Fettsäure und ihre Derivate und Substanzen, die sowohl strukturell als auch funktionell mit diesen Verbindungen verwandt sind. Im Allgemeinen sind Lipide die Substanzen, die sich nicht in Wasser lösen können. Das Eigelb, der gelbe Teil des Eies, enthält eine Vielzahl von Lipiden, die dem sich entwickelnden Embryo Energie und Nährstoffe liefern.
Gesamtfett
Fett, eine Art von Lipid, dient als Energiequelle für Ihren Körper. Jedes Gramm Fett enthält 9 Kalorien. Ihr Körper braucht auch Fett, um fettlösliche Vitamine wie Vitamin A, D, E und K aufzunehmen, die Zellmembranen zu strukturieren und die Produktion von Hormonen zu stimulieren. Das Institut für Medizin legt den akzeptierten Makronährstoffverteilungsbereich für Erwachsene im Alter von 19 Jahren und älter auf 20 bis 35 Prozent ihrer gesamten Kalorienaufnahme fest. Der Bereich stellt die Menge an Fett dar, die benötigt wird, um essentielle Nährstoffe bereitzustellen und gleichzeitig das Risiko chronischer Erkrankungen zu reduzieren. Ein Eigelb enthält 4,51 g Gesamtfett oder Lipid gemäß der National Nutrient Database.
Gesättigte Fettsäuren
Alle Nahrungsfette bestehen aus Kohlenstoff- und Wasserstoffatomen. Wie diese Atome angeordnet sind, bestimmt die Art des Fettes und wie das Fett den Körper beeinflusst. Fette, die als gesättigte Fette klassifiziert sind, enthalten Kohlenstoffatome, die vollständig von Wasserstoffatomen bedeckt sind. Diese Arten von Fett bleiben bei Raumtemperatur fest. Die American Heart Association warnt davor, dass der Verzehr von gesättigtem Fett den Cholesterinspiegel im Blut erhöht. Aus diesem Grund empfiehlt die AHA, dass Sie Ihre gesättigte Fettzufuhr auf weniger als 7 Prozent Ihrer täglichen Gesamtkalorien beschränken, was für eine 2.000-Kalorien-Diät ungefähr 14 g gesättigtem Fett pro Tag entspricht. Jedes Eigelb enthält 1,64 g gesättigtes Fett.
Ungesättigtes Fett
Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette bleiben bei Raumtemperatur flüssig. Diese Arten von Fett, die häufig in Pflanzen-, Nuss- und Samenölen vorkommen, verursachen keine hohen Cholesterinwerte im Blut. Die AHA empfiehlt den Großteil Ihrer gesamten Fettaufnahme aus ungesättigten Fetten bestehen. Der Verzehr von ungesättigten Fetten, insbesondere von gesättigten Fetten, kann helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Jedes Eigelb enthält 1,995 g einfach ungesättigtes Fett und 0,715 g mehrfach ungesättigtes Fett.
Cholesterin
Cholesterin, eine Art von Lipid, spielt eine wichtige Rolle in der normalen Körperfunktion, und zu viel Cholesterin in Ihrem Blut trägt zum Ausbruch von Herzerkrankungen bei. Eigelb enthält eine erhebliche Menge an Cholesterin in der Nahrung, 184 mg pro Ei. Die Cleveland Clinic berichtet, dass, um Ihr Risiko für hohe Cholesterinwerte und Herzerkrankungen zu reduzieren, Sie Ihre Aufnahme von Cholesterin in der Nahrung auf weniger als 200 mg pro Tag begrenzen sollten. Essen nur ein Ei bietet fast Ihre tägliche Aufnahme von Cholesterin. Die Harvard School of Public Health berichtet, dass die meisten gesunden Menschen ein ganzes Ei pro Tag essen können, das Weiße und das Eigelb, ohne ihr Risiko für Herzerkrankungen zu erhöhen.
