Heimische Köche haben Fleischzartmacher verwendet, um die Textur und den Geschmack von Fleisch seit Jahrhunderten zu bewahren und zu verbessern. Obwohl Chucksteak notorisch hart ist, ist es eine preisgünstige Proteinquelle, die viele als würziger als die magereren Rindfleischstücke betrachten. Reiben bestehen aus getrockneten Kräutern und Gewürzen und enthalten meistens ein Derivat von Papain, ein natürliches Enzym, das in der Papaya-Frucht gefunden wird. Flüssige Marinaden verbinden eine saure Basis - um harte Fasern abzubauen - mit einem Öl, um das Fleisch zu befeuchten. Aromastoffe wie Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie frische oder getrocknete Kräuter tragen dazu bei, pikante Aromen im gesamten Steak zu verbreiten.
Schritt 1
In der Schüssel Olivenöl, Wein, Knoblauch, Schalotten, Thymian, Rosmarin, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Rühre vorsichtig um zu kombinieren.
Schritt 2
Pat das Chuck Steak mit einem feuchten Papiertuch. Mit den Zinken einer Küchengabel mehrere Löcher in das Fleisch stechen.
Schritt 3
Legen Sie das Steak in die Auflaufform und gießen Sie die Marinade über das Fleisch.
Schritt 4
Die Schale mit Plastikfolie abdecken und gut verschließen.
Schritt 5
Kühlen Sie das Steak für acht Stunden oder über Nacht, drehen Sie das Fleisch einmal zur Hälfte durch den Prozess.
Schritt 6
Entfernen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und kochen oder grillen Sie wie gewünscht.
Dinge, die du brauchen wirst
- Mittelgroße Schüssel
- Glas- oder Keramikschale mit Seiten
- Papiertücher
- 1/2 Tasse extra leichtes Olivenöl
- 1 Tasse trocken, Rotwein
- 2 Knoblauchzehen, geschält und püriert
- 2 Schalotten, geschält und fein geschnitten
- 2 EL. gehackte frische Thymianblätter
- 2 EL. gehackter frischer Rosmarin
- 1 Teelöffel. Zucker
- 1 Teelöffel. koscheres Salz
- 1 Teelöffel. frisch gerissener schwarzer Pfeffer
- Küchengabel
- Plastikfolie
Tipps
- Wenn Sie keinen Rotwein haben, können Sie Apfelessig oder Balsamico als Ersatz für Ihre Marinade verwenden. Sie können Ihr mariniertes Chucksteak in 1 1/2-Zoll-Würfel schneiden und für Kabobs verwenden.
Warnungen
- Verwerfen Sie immer übrig gebliebene Marinaden.
