Um Brotkroketten zu schneiden, können Sie regelmäßig Paniermehl mit kohlenhydratärmeren Zutaten strecken. Die Verwendung von kohlenhydratärmeren Nahrungsmitteln anstelle von allen oder einem Teil der normalen Paniermehlsorten kann den Geschmack verbessern und die Textur beeinflussen. Daher ist es am besten, eine Zutat auszuwählen, die zu der zu panierenden Nahrung passt und wie man sie kocht.
Mandelmahlzeit
Mandelmehl nimmt beim Backen oder Frittieren einen leckeren Toastgeschmack an und ist somit eine appetitanregende Option zum Überziehen von Huhn, Fisch und Schweinefleisch. Die Konsistenz und Farbe ergänzen regelmäßige Paniermehl, und das Hinzufügen von Protein, Fett und Ballaststoffen reduziert den Kohlenhydratgehalt. Das Öl in Mandelmehl macht es anfälliger für Hitze, so vermeiden Sie Hitze kochen. Scheiben Fleisch oder Gemüse dünner als Sie für einfache Paniermehl, so dass das Essen schneller kocht, um das Risiko des Überkochens der Mandelmahlzeit zu reduzieren. Mandelmehl an sich kann als Nahrungsmittelbeschichtung schwer sein. Für eine leichtere Beschichtung 1 Teil Mandelmehl mit 1 Teil Kokosmehl mischen.
Trockener Käse
Fein geriebener Parmesan, Romano, Asiago oder eine Mischung dieser Hartkäsesorten verbinden sich gut mit Paniermehl, um die Kohlenhydrate zu reduzieren. Sie fügen dem Gericht auch ihre unverwechselbaren Aromen hinzu. Fügen Sie 30 bis 50 Prozent Käse zu Ihren Semmelbröseln hinzu, abhängig von Ihrer gewünschten Kohlenhydratverringerung. Die resultierende Mischung erzeugt eine käsige Kruste, wenn sie gebacken wird. Diese Mischung ergänzt italienische Rezepte und schmackhafte Gerichte wie paniertes Fleisch und Gemüse. Sie können diese Käse auch für Paniermehl ersetzen, obwohl die resultierende Textur weicher ist.
Panko Panieren
Panko erzeugt eine leichte, knusprige Beschichtung für Geflügel, Fisch, Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchte. Die einfachen Versionen nehmen jede Würzmischung von mild bis scharf an. Panko, Paniermehl im japanischen Stil, bietet einen gebrauchsfertigen Ersatz für normale Paniermehl. Sie sind knusprig und haben eine flockige Textur, wodurch sie eine knusprigere Beschichtung als normale Paniermehle erzeugen - und sie sind niedriger in Kohlenhydraten. Sie können weiß, Vollkorn und gewürzt Panko in Lebensmittelgeschäften kaufen. Steigern Sie den Geschmack, indem Sie geröstete Kokosraspeln in Ihrer Küchenmaschine mahlen und 1 Teil Kokosnuss zu 2 Teilen Panko hinzufügen. Alternativ verwenden Sie 1 Teil Parmesan zu 1 Teil Panko.
Low-Carb Brot
Die Herstellung von Paniermehl aus kohlenhydratarmem Brot bietet einen zufriedenstellenden Ersatz für Brotkrumen. Spezialbrote aus Flachs oder Nüssen und Sonnenblumenkernen verleihen Brotkrumen einen nussigen Geschmack und eine robuste Textur oder Sie können eine kohlenhydratarme Version Ihres Lieblingsbrotes verwenden. Toast das Brot oder lassen Sie Scheiben über Nacht aus der Packung sitzen. Zerbröckeln Sie das trockene Brot in eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um kohlenhydratarme Semmelbrösel herzustellen. Low-Carb Semmelbrösel neigen dazu, schneller zu bräunen, reduzieren Sie also die Kochtemperaturen und achten Sie während des Kochens auf das Essen, bis Sie daran gewöhnt sind.
Brotkrumen-Bahren
Mehrere Zutaten können die Menge an Paniermehl in Ihrer Panade verringern, wie getrocknete Kräuter, rote Pfefferflocken, Mohn, gemahlene Schweineschwarten, geröstete Pekannüsse oder geröstete Kokosnüsse, von denen jede weniger Kohlenhydrate enthält als Brot. Leinsamen erhöhen die Ballaststoffe und verleihen der Panade einen nussigen Geschmack, obwohl manche den Geschmack scharf oder leicht fischig finden. Fügen Sie trockene Gewürze hinzu und geben Sie sperrigere Zutaten in die Küchenmaschine oder den Mixer und mahlen Sie sie bis zur gewünschten Feinheit.
