Rübengras und Rettichgrüns sind nicht nur sicher zu essen, sie sind mit Nährwert verpackt. Beide sind winterharte Pflanzen, die einfach zu züchten sind. Vielleicht möchten Sie sie sogar in erster Linie für ihre Blätter anbauen, die nach und nach geerntet werden können, wenn die Pflanze reift. Auch im Laden gekaufte Rüben und Radieschen besitzen oft intakte Grüns, um die Frische des Gemüses zu verlängern. Rüben-Rettich-Grüns sind vielseitig und für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen geeignet.
Eisen
Werfen Sie die Blätter nicht weg, wenn Sie frische Rüben kaufen. Beet Greens ist sehr nahrhaft, besonders hoch in Mineralien und ist eine ausgezeichnete Quelle von Eisen, sagt Chiropraktiker Douglas Margel, D. C., in seinem Buch „Die nährstoffreiche Ernährung: Fr. Ein Leben lang Essen Guide to Außergewöhnliche Foods“ Rübengemüse enthält mehr Kalzium, Eisen, Vitamin A und Vitamin C als die Rübenwurzeln, so dass sie potenziell nahrhafte und weniger Zucker als Rübenwurzeln, nach naturopath Michael T, Murray, in seinem Buch „The Encyclopedia of Healing Foods.“ Sowohl das Grün als auch die Wurzeln enthalten gute Mengen an Magnesium, Phosphor und Vitamin B-6. Sie bieten 27 Kalorien und 3,0 g Ballaststoffe in einer 3,5 oz. Portion.
Kochen und Lagerung
Cook sie durch Anbraten, ähnlich wie Spinat, oder verwenden Sie sie roh in Salaten den Nährwert von Mangold abzuleiten. Achten Sie auf frische, knackig aussehende Blätter und vermeiden Sie verwelkte oder beschädigte Blätter. Sie können leicht verwelkte Blätter wieder aufleben lassen, indem Sie sie von den Rübenwurzeln abschneiden und sie in einem Glas Wasser in den Kühlschrank stellen. Rübengrüns halten normalerweise für bis zu fünf Tage.
Anti-Krebs
Radish Grün neben Brokkoli und Kohl in einer Liste von Gemüse erscheinen, die ein hohes Maß an Anti-Krebs-Verbindungen genannt sulporaphane Indole in dem Buch enthält „Healthy Longevity Techniques: Ost-West-Anti-Aging-Strategien“ von Joseph P. Hou, Ph.D . Rettich Grüns können auch für die Behandlung von Allergien und einige Herzkrankheiten verwendet werden. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie versuchen, einen bestimmten Gesundheitszustand durch diätetische Mittel zu behandeln.
Antioxidans
Eine Studie im Februar 2004 veröffentlichte Ausgabe des „International Journal of Food Science and Nutrition“ festgestellt, dass Greens aus Wild Radieschen beträchtliche freie Radikale Fähigkeit zeigte. Andere Grünpflanzen, die in der Studie getestet wurden, waren Wildkarotte, Fenchel und Chicorée. Forscher empfehlen einen erhöhten Verzehr von Rettich und anderen Gemüsepflanzen, um die antioxidative Aktivität zu fördern.
Grüne Smoothies
Radieschen-Grüns enthalten den sechsfachen Vitamin-C-Gehalt der Wurzeln. Das Spurenmineral Molybdän ist auch in Rettichgrüns enthalten, ebenso Kalium und das B-Komplex-Vitamin Folsäure. In Rettich Greens auf Ihre Frucht-Smoothies, sagt Victoria Boutenko in dem Buch „Green Smoothie Revolution. Die radikale Sprung in Richtung Natural Health“ Ihre Faser hilft, die Aufnahme von Zucker aus der Frucht zu verlangsamen und ihre Nährstoffe tragen zum Nährwert bei, ohne die Kalorienzahl signifikant zu erhöhen.
