Das Gewicht eines Salatkopfes - fast 95 Prozent, nach caloriesfacts.org - kommt aus Wasser, der Rest hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Salat enthält auch nominale Mengen an Protein und Fett, obwohl diese Nährstoffe so klein sind, dass sie nicht viel zu Ihrer Ernährung beitragen. Aber selbst die kleinste Menge der Nährstoffe eines Lebensmittels unterliegt der Verdauung, der Prozess des Zerkleinerns von Nahrung in kleine, absorbierbare Stücke, sobald Sie das Essen essen.
Eiweiß
Protein enthält weniger als 2 Prozent des Gewichts von grünem Blattsalat. Wenn Sie Salat essen, beginnt der Verdauungsprozess für seinen Proteingehalt im Magen. Hier entfaltet der hohe Säuregehalt Ihrer Magensäfte die Proteinstruktur, und ein Enzym namens Pepsin beginnt, die Proteinmoleküle in kleinere Fragmente zu zerlegen, die als Peptide bekannt sind. Wenn die Peptide in Ihren Dünndarm gelangen, treffen sie auf Verdauungsenzyme, die sowohl von Ihrer Bauchspeicheldrüse als auch von den Wänden Ihres Dünndarms abgesondert werden. Diese Enzyme bauen die Peptide weiterhin auf ihre individuellen Aminosäuren auf. An diesem Punkt stoppt der Verdauungsprozess und der Prozess Ihres Dünndarms, der die Aminosäuren absorbiert, beginnt.
Kohlenhydrat
Nach dem Wasser ist Kohlenhydrat der häufigste Nährstoff in grünem Blattsalat, obwohl es weniger als 3 Prozent des Salatgewichts ausmacht. Etwa die Hälfte des Kohlehydrats des Salats liegt in Form von Ballaststoffen vor. Wenn Sie Salat kauen, beginnen Speichelenzyme damit, ihre verdaulichen Kohlenhydrate in kleinere Zuckereinheiten zu zerlegen. Dieser Prozess wird mit Hilfe von Pankreasenzymen fortgesetzt, sobald die teilweise verdauten Salatkohlenhydrate in den Dünndarm gelangen. Wenn die Kohlenhydrate vollständig zu Glukosemolekülen verdaut sind, absorbiert Ihr Dünndarm die Glukose. Der unverdauliche Ballaststoffanteil des Salats setzt sich in Ihrem Dickdarm fort, wo Sie ihn schließlich in Ihren Kot ausscheiden.
Fett
Fett ist der am wenigsten reichlich vorhandene Makronährstoff in grünem Blattsalat, der weniger als 1 Gewichtsprozent umfasst. Die geringe Menge an Fett reist in den Dünndarm, wo ein bestimmtes Verdauungsenzym, das von Ihrer Bauchspeicheldrüse abgesondert wird, das Triglycerid oder Fettmolekül in seine Bestandteile Fettsäuren und Glycerin aufspaltet. Ihr Dünndarm nimmt dann die Fettsäuren und Glycerin auf und bringt sie in Ihre Blutbahn.
Wasser, Vitamine und Mineralien
Neben kleinen Mengen Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett enthält grüner Blattsalat Wasser, Vitamine und Mineralstoffe. Diese Nährstoffe werden jedoch nicht verdaut, da sie in ihrem bestehenden Zustand absorbiert werden können. Wasser fließt in den Dickdarm zur Absorption, während Vitamine und Mineralien auf andere Teile verdauter Nahrung zur Absorption in Ihrem Dünndarm übertragen werden.
