Stärke ist Teil einer ausgewogenen Ernährung. Stärke ist ein Kohlenhydrat, die Art von Makronährstoff, die den Großteil Ihrer Ernährung ausmachen sollte. Wenn Sie Stärke verdauen, wird sie in ihre einfachste Form zerlegt und der Überschuss für die spätere Verwendung gespeichert. Im Gegensatz zu Pflanzen speichert der menschliche Körper Stärke jedoch in einer anderen Form.
Stärke
Stärke ist ein Kohlenhydrat und wie bei jedem anderen Kohlenhydrat aus der Nahrung bricht es bei der Verdauung ab. Die Stärkeverdauung beginnt im Mund, da die Enzym-Speichel-Amylase die komplexe Struktur der Stärke zu durchbrechen beginnt. Die Verdauung hält im Magen an und beginnt erneut, wenn die Nahrung in den Dünndarm gelangt. Stärke wird abgebaut, bis es ein Monosaccharid ist, bekannt als Glukose.
Glykogen
Glykogen ist die Speicherform des Körpers für Stärke, obwohl es technisch Glukose ist. Um das zu verstehen, müssen Sie verstehen, dass Stärke die Speicherform einer Pflanze für Glukose ist. Als Menschen speichern wir jedoch die gleiche Glukose wie Glykogen. Unser Körper ist so ausgestattet, dass er überschüssige Glukosemoleküle als Glykogen und nicht als Stärke enthält.
Lagerung von Glucose
Nachdem Sie eine Mahlzeit eingenommen haben, gibt Ihr Körper die abgebauten Kohlenhydrate, einschließlich Stärke, als Glukose in Ihren Blutkreislauf ab. Dies erhöht Ihren Blutzuckerspiegel, der die Freisetzung des Hormons Insulin auslöst. Dieses Hormon veranlasst Ihre Zellen, die Glukose aus Ihrem Blut aufzunehmen und entweder für Energie zu verwenden oder sie als Glykogen für die spätere Verwendung aufzubewahren. Die meisten Ihrer Zellen tun dies, einschließlich Ihrer Leber, die mehr als ihren gerechten Anteil speichert, weil es hilft, Ihren Blutzucker zu regulieren und gespeichertes Glykogen während Zeiten niedriger Glukose freizugeben.
Quellen und Überlegungen
Stärke wird in vielen häufig gegessenen, pflanzlichen Nahrungsmitteln gefunden. Dazu gehören Brot, Kartoffeln, Erbsen, Mais und Bohnen. Einige Stärken sind sehr leicht verdaulich und können Ihren Blutzucker schnell beeinflussen. Menschen, die Diabetiker sind, möchten möglicherweise ihre Stärke Aufnahme für eine optimale Blutzuckerkontrolle kontrollieren.