Während Sie sich auf Fleisch als eine gute Quelle von Protein konzentrieren können, enthalten sie auch eine Reihe von essentiellen Vitaminen und Mineralien. Die Vitamine und Mineralien in Fleisch helfen, Ihre Energie zu steigern, Ihren Blutdruck auszugleichen und Ihr Immunsystem gesund zu halten. Wählen Sie hauptsächlich mageres Fleisch, wie z. B. ohne Haut Geflügel, Schweinelende und Rinderfilet, um die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen.
B Vitamine
Die B-Vitamine sind eine Gruppe von wasserlöslichen Vitaminen, die Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, Niacin, Folsäure, Vitamin B-12, Vitamin B-6 und Biotin enthält. Jedes B-Vitamin hat eine andere Funktion in Ihrem Körper, aber sie sind in erster Linie verantwortlich für die Umwandlung der Nahrung, die Sie essen, in Energie. Darüber hinaus sind B-Vitamine für die Bildung roter Blutkörperchen notwendig. Eine 100 g-Portion Rinderlende enthält 0,126 mg Thiamin, 0,126 mg Riboflavin, 6,93 mg Niacin, 0,514 mg Pantothensäure, 0,545 mg Vitamin B-6, 8 Mikrogramm Folat und 1,53 Mikrogramm Vitamin B-12. Eine 100 g Portion Schweinelende enthält 0,49 mg Thiamin, 0,313 mg Riboflavin, 7,927 mg Niacin, 1,1 mg Pantothensäure, 0,489 mg Vitamin B-6 und 0,66 Mikrogramm Vitamin B-12.
Eisen
Eisenmangelanämie ist laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel der häufigste Mangel an Nährstoffen in der Welt. Fleisch enthält eine hoch absorbierbare Form von Eisen, Hämeisen genannt. Eine 100-g-Portion geröstetes Rinderlendenstück enthält 1,66 mg Eisen und eine 100-g-Portion gebratene Schweinelende enthält 0,87 mg Eisen. Eine Portion von 100 g geröstetem hellem Fleischtruthahn enthält 1,35 mg Eisen und eine Portion von 100 g geröstetem Weißfleischhähnchen enthält 1,04 mg Eisen. Erwachsene Männer und Frauen über 51 Jahren benötigen täglich 8 mg Eisen und Frauen zwischen 19 und 50 Jahren 18 mg Eisen pro Tag.
Zink
Zink ist ein weiteres essenzielles Mineral, das die Immungesundheit unterstützt, die Wundheilung fördert und für die Proteinsynthese benötigt wird. Rindfleisch und Schweinefleisch enthalten höhere Mengen an Zink mit 4,67 mg in einer Portion von 100 g geröstetem Rinderlendenfleisch und 3,15 mg in einer Portion von 100 g Schweinelende. Geflügel enthält auch Zink mit 1,0 mg in einer 100 g-Portion gebratenem Weißfleisch-Huhn und 2,04 mg in einer 100 g-Portion gebratener Putenbrust mit hellem Fleisch. Erwachsene Männer benötigen 11 mg Zink pro Tag, und erwachsene Frauen benötigen 8 mg.
Magnesium
Das meiste Magnesium in Ihrem Körper befindet sich in Ihren Knochen, aber Magnesium ist auch für die Muskel- und Nervenfunktion, die Blutzuckerregulation und die Förderung des normalen Blutdrucks notwendig. Eine Portion Rinderlende mit 100 g enthält 22 mg Magnesium, Schweinefleisch 20 mg, Weißfleischhähnchen 29 mg und Truthahn 28 mg. Erwachsene Männer benötigen zwischen 400 und 420 mg pro Tag, und erwachsene Frauen benötigen 310 bis 320 mg pro Tag.
