Orangenlinsen sind ein wenig kleiner als ihre grünen und braunen Verwandten, aber sie sind die Linse der Wahl für die Verdickung vegetarischer Suppen und Soßen. Orange Linsen geben Ihnen ein kleines Zeitfenster zwischen knusprig und matschig, so müssen Sie ihre Zeit zu kochen, wenn Sie sie als eigenständiges Gericht essen wollen. Ein Eisbad ist, um Orangenlinsen nach dem Kochen abzukühlen, wenn Sie sie in einem Salat verwenden möchten, und Sie können sie einfach in einer Suppe oder Soße kochen, wenn Sie sie als Verdickungsmittel verwenden möchten.
Schritt 1
Spülen Sie die Orangenlinsen in einem feinen Sieb, bis das Wasser klar ist. Wenn Sie die Linsen in einem Salat verwenden möchten, füllen Sie einen Behälter oder eine Schüssel mit Eis und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf. Halten Sie das Eisbad in den Gefrierschrank, während die Linsen kochen.
Schritt 2
Übertragen Sie die Linsen in einen Topf. Geben Sie doppelt so viel kaltes Wasser oder Brühe wie Linsen in den Topf. Bei Bedarf Aromastoffe wie Lorbeerblätter und getrocknete Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 3
Stellen Sie die Hitze auf Hoch und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit zu köcheln beginnt, senken Sie die Hitze ab, so dass sie kaum Blasen bildet; Sie wollen keine Orangenlinsen, die sich in der Flüssigkeit aneinander stoßen oder ihre Haut abreiben.
Schritt 4
Kochen Sie Orangenlinsen 20 Minuten lang und regnen Sie sie in einem Sieb. Die Linsen in eine Schüssel geben und heiß mit koscherem Salz abschmecken.
Wenn Sie die Linsen in einem Salat verwenden möchten, fügen Sie sie in das Eisbad, sobald Sie sie abtropfen lassen und lassen Sie sie für ungefähr eine halbe Minute sitzen. Verteilen Sie die Linsen auf einem Teller mit Papiertüchern und tupfen Sie die Spitzen sanft ab. Die Linsen vor Gebrauch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Wenn Sie eine Soße oder Suppe mit Linsen eindicken wollen, fügen Sie sie hinzu, kurz bevor Sie die Soße oder Suppe für das letzte Mal abschmecken. Die Suppe oder die Soße mit einem Stabmixer pürieren oder die Soße oder die Suppe einfach köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen, ungefähr 20 weitere Minuten. Umrühren und abschmecken.
Dinge, die du brauchen wirst
- Feinmaschiges Sieb
- Kochtopf
Tipps
- Verwenden Sie ungefähr 1/2 Tasse Linsen pro Quart Sauce oder Suppe für moderate Dicke. Sie können der Sauce oder Suppe, die Sie verdicken möchten, auch ungekochte Linsen hinzufügen. Fügen Sie die Linsen hinzu, wenn die Soße oder Suppe und kochen Sie für 25 bis 30 Minuten.
