Natriumcarbonat und Natriumbicarbonat haben ähnlich klingende Namen und viele chemische Ähnlichkeiten, aber sie werden sehr unterschiedlich verwendet. Natriumcarbonat findet im Haushalt und in der Industrie Anwendung, wird aber in Lebensmitteln und beim Kochen sehr selten verwendet. Natriumbicarbonat hingegen ist ein gebräuchliches Backpulver für den Haushalt - es kann vielseitig verwendet werden, einschließlich Backen und Reinigen.
Natriumcarbonat
Natriumcarbonat ist ein relativ basisches Salz, wobei "basisch" das chemische Gegenteil von sauer ist. Es hat die Formel Na2CO3 und geht mit dem umgangssprachlichen Namen "Waschsoda". Wegen der ätzenden Natur von Natriumcarbonat hat es nur wenige Anwendungen in Lebensmitteln, obwohl einige ausgewählte Nahrungsmittel - einschließlich bestimmter Brezeln - die Verwendung einer starken Base wie Natriumcarbonat erfordern. Eine seiner häufigsten Anwendungen ist die industrielle Herstellung von Glas.
Natriumbicarbonat
Mit der chemischen Formel NaHCO3 ist Natriumbicarbonat strukturell Natriumcarbonat sehr ähnlich. Es ist jedoch viel weniger ätzend und ist nur eine sehr milde Basis. Es hat viele übliche Haushaltsanwendungen, einschließlich als Reinigungsmittel und als Backtriebmittel in Backwaren. Sie können Natriumbikarbonat auch in Wasser als mildes Hausmittel für sauren Magen einnehmen; Es neutralisiert Magensäure, lindert Symptome von Sodbrennen und produziert die unschädlichen Verbindungen Kohlendioxid und Wasser.
Im Körper
Natriumcarbonat hat praktisch keine physiologische Bedeutung; Dein Körper benutzt ihn weder, noch produziert er ihn. Auf der anderen Seite ist Natriumbicarbonat ziemlich wichtig für die physiologische Funktion. Sie haben natürlich Bikarbonat in Ihrem Blutkreislauf, erklären Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Es fungiert als Puffer, was bedeutet, dass es hilft, den Säuregehalt Ihres Blutes zu regulieren. Ihre Zellen produzieren das Abfallprodukt Kohlendioxid, das sich mit Wasser im Blutkreislauf zu Bicarbonat verbindet.
Im Essen
Natriumbicarbonat und Natriumcarbonat wirken ähnlich in Lebensmitteln, obwohl Natriumcarbonat viel stärker reagiert. Beide reagieren mit Säure, wodurch eine Verbindung entsteht, die Kohlensäure genannt wird und die chemische Formel H2CO3 aufweist. Kohlensäure zersetzt sich dann in Kohlendioxid und Wasser, erklären Drs. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry". Die Kohlendioxidblasen erzeugen eine Gärungswirkung. Der Hauptunterschied zwischen Natriumbicarbonat und Natriumcarbonat in Lebensmitteln besteht darin, dass Natriumbicarbonat die Säure eines Lebensmittels nicht wesentlich verändert, Natriumcarbonat jedoch das Essen sehr basisch macht.
