Wenn im Spätsommer die Fülle frisch geernteter Tomaten überläuft, ist eine schnelle Lösung, alle Extras in den Gefrierschrank zu legen. Diese Konservierungsmethode erfordert lediglich das Spülen, Ausschneiden der Kerne und das individuelle Einfrieren der Tomaten auf einer Pfanne. Das kalorienarme, vitaminreiche Gemüse, das in gefrierschranksicheren Beuteln aufbewahrt wird, ist im Handumdrehen bereit für eine nahrhafte Mahlzeit. Während das Einfrieren den gerade ausgewählten frischen Geschmack bewahrt, werden die Schalen hart und die Textur wird so weich, dass die Tomaten am besten in Zubereitungen sind, bei denen der Geschmack Vorrang vor der Form hat.
Soße
Schritt 1
Halten Sie eine gefrorene Tomate 20 bis 30 Sekunden lang unter fließend warmem Wasser, um die Haut aufzutauen. Schälen Sie die Tomate, indem Sie die gelöste Haut abziehen und wegwerfen. Wiederholen Sie den Vorgang für vier bis sechs große Tomaten oder acht bis 10 mittelgroße Tomaten.
Schritt 2
Die geschälten Tomaten in einer Schüssel auftauen lassen, bis sie weich genug sind, um zu zerkleinern. Zerdrücken Sie die Tomaten mit einer Gabel oder drücken Sie sie mit der Hand, um die Tomaten in kleine Stücke zu schneiden.
Schritt 3
Cook 2 bis 3 EL. Olivenöl, eine mittelgroße gehackte Zwiebel und drei bis vier gehackte Knoblauchzehen - je nach Geschmack - bei mittlerer Hitze in einem großen Topf unter Rühren rühren, bis das Gemüse hell goldbraun ist. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten zusammen mit 2 bis 3 EL hinzu. frische gehackte Kräuter wie Basilikum, Thymian, Majoran und Oregano. Die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie für eine Stunde, ohne einen Deckel, für eine klobige Soße, um über Teigwaren zu dienen. Für eine glattere Soße weitere 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Schritt 5
Die Mischung abkühlen lassen und im Mixer pürieren.
Suppen und Eintöpfe
Schritt 1
Tauen Sie die Oberfläche von gefrorenen Tomaten auf, indem Sie sie kurz unter fließendes Wasser halten. Entfernen Sie die Häute, indem Sie sie abziehen.
Schritt 2
Gefrorene Tomaten vor dem Auftauen vollständig hacken, damit der Saft nicht auf den Arbeitsflächen tropft. Schneiden Sie die gefrorenen Tomaten in große Stücke für Fleisch und Bohneneintöpfe, die lange Kochzeiten haben. Machen Sie kleinere Tomatenstücke für schneller Kochen Gemüsesuppen.
Schritt 3
Fügen Sie gehackte gefrorene Tomaten zu leichten Brühe-basierten Suppen ungefähr 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren hinzu, um den frischen Tomatengeschmack beizubehalten. Zu Beginn des Kochvorgangs die Tomatenstücke in herzhafte Suppen und Eintöpfe im Slow Cooker einrühren, damit sich der Geschmack mit anderen Zutaten und Gewürzen vermischt.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kochtopf
- 2 bis 3 EL. Olivenöl
- Zwiebel, mittel, gehackt
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
- Basilikumblätter, frisch, gehackt
- Thymianblätter, frisch
- Majoran Blätter, frisch, gehackt
- Oreganoblätter, frisch, gehackt
- Salz
- Gemahlener Pfeffer
- Mixer
Tipps
- Ersetzen Sie geschälte, gefrorene Tomaten für frische Tomaten in Gazpacho-Suppe, um den frischen Geschmack von Tomaten auch außerhalb der Saison zu genießen.
Warnungen
- Würzen Sie Tomatensaucen während des Kochens sehr leicht mit Salz, da sich die Aromen intensivieren, wenn die Feuchtigkeit verdunstet und die Soße eindickt.
