Oliven sind Früchte des Olivenbaums und werden als "Olea europaea" oder "Öl von Europa" bezeichnet. Obwohl sie klein sind, sind Oliven mit einer Vielzahl von nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen gefüllt. Sowohl die grüne als auch die schwarze Olive enthalten diese wertvollen Nährstoffe, die sich nur im Reifegrad unterscheiden - schwarze Oliven sind einfach grüne Oliven, die vor der Ernte längere Zeit auf dem Baum verbleiben.
Vitamin E
Oliven enthalten Vitamin E, das als wirksames lipidlösliches Antioxidans wirkt, um die Zellmembranen und andere Gewebe vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Es spielt auch eine Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen, hilft dem Körper, Vitamin K zu verwenden und verhindert, dass die Blutgefäße zu eng werden. Ein Esslöffel. von Oliven liefert 0,14 mg Vitamin E, auch bekannt als Alpha-Tocopherol. Das Institut für Medizin empfiehlt 15 mg pro Tag.
Vitamin A
Oliven liefern auch Vitamin A, einen lebenswichtigen Nährstoff, der gesunde Zähne, Knochen und Haut bildet und erhält. Es dient als Antioxidans, um Zellen gegen die Auswirkungen von freien Radikalen zu schützen. Ein Esslöffel. Dosen Oliven bieten 34 IE Vitamin A. Die empfohlene tägliche Menge an Vitamin A für erwachsene Männer und Frauen ist 900 bzw. 700 IE.
Lutein und Zeaxanthin
Oliven enthalten auch kleine Mengen von Lutein und Zeaxanthin, Antioxidantien, die eng mit Vitamin A verwandt sind und schädliche Strahlen im Auge filtern, laut der American Optometric Association. Ein Esslöffel. von Oliven enthält 43 ug der Carotinoide. Während das USDA keine empfohlene Tagesdosis für Lutein und Zeaxanthin hat, haben neuere Studien einen gesundheitlichen Nutzen mit Lutein- und Zeaxanthin-Supplementierung bei 10 mg bzw. 2 mg pro Tag gezeigt.
Kalzium
Im Verhältnis zu ihrer Größe enthalten Oliven eine erhebliche Menge an Kalzium - 7 mg pro Esslöffel. Calcium ist wichtig für die Knochenstruktur, Blutgerinnung, Nervenimpulsübertragung, Muskelkontraktion und Sekretion von Hormonen. Es aktiviert und stabilisiert Proteine und Enzyme und optimiert ihre Aktivitäten. Die empfohlene tägliche Menge beträgt 1.000 bis 1.200 mg Kalzium pro Tag, abhängig von der Dauer des Lebenszyklus.
Eisen und Zink
Oliven sind eine gute Quelle für Eisen und Zink. Sie liefern 3,3 mg Eisen oder etwa 25 Prozent des Tageswertes und 0,22 mg Zink oder 17 Prozent des Tageswertes in 1 Tasse Oliven. Eisen ist essentiell für das Hämoglobin in roten Blutkörperchen. Zink wird für die DNA- und Proteinsynthese, die Immununterstützung und die Wundheilung benötigt.
Andere Vitamine und Mineralien
Oliven enthalten auch Magnesium, Kalium, Phosphor, Kupfer und Selen in sehr kleinen Mengen, zusätzlich zu den Vitaminen B-1 bis B-6 und Vitamin K. Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung, während die B-Vitamine eine Vielzahl von wichtigen physiologischen Funktionen. Polyphenole und Flavonoide, nützliche Verbindungen, die offensichtlich entzündungshemmende Eigenschaften haben, sind auch in Oliven vorhanden.
