Apfelsäure oder Malat ist eine organische Verbindung, die natürlich in Obst und Gemüse vorkommt. Es ist verantwortlich für die Säure von grünen Äpfeln und anderen unreifen Früchten. Es wurde erstmals im späten 18. Jahrhundert aus Äpfeln isoliert, die zur Gattung Malus gehören. Die Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie verwendet Äpfelsäure wegen ihres herben Geschmacks ausgiebig und hat sich als Nahrungsergänzungsmittel zur Erhöhung des Energiepegels, zur Schmerzlinderung und zur Verbesserung der Bewegungstoleranz als vorteilhaft erwiesen.
Verwendet
Apfelsäure wird häufig zu Weinen und anderen Getränken, Gelees und Konfitüren, Sorbets, gefrorenen Milchprodukten und Bonbons hinzugefügt. Eine bemerkenswerte Anwendung ist in sogenannten "extremen Süßigkeiten", in denen eine Tasche von Apfelsäure begraben ist, um einen Ausbruch von Schärfe zu geben. Malat, üblicherweise als Alpha-Hydroxysäure aufgeführt, wird Kosmetika als Hauttoner zugesetzt. Es wurde von Sportlern zur Steigerung der Trainingseffizienz und von Fibromyalgie und Patienten mit chronischer Erschöpfung verwendet, um Schmerzen zu lindern und das Energieniveau zu verbessern. Die Verwendung von Malat als Ergänzungsmittel beruht vermutlich auf seiner Teilnahme am Zitronensäurezyklus, wo es als Vermittler bei der Produktion zellulärer Energie dient.
Früchte und Gemüse
Die sichersten Quellen für Apfelsäure befinden sich in natürlichen Endlagern. Äpfel, Kirschen, Aprikosen, Preiselbeeren, Pfirsiche, Rhabarber, Pflaumen, Tomaten, Birnen, Ananas, Stachelbeeren und Himbeeren sind alle gute Nahrungsquellen für Äpfelsäure. Die Menge an Malat in Obst und Gemüse variiert jedoch signifikant während der Reifung und des Versands, und diese Nahrungsmittel liefern möglicherweise nicht ausreichende Mengen, um die Bedürfnisse einiger Individuen zu erfüllen.
Apfelessig
Unsterbter, ungefilterter Apfelessig enthält die Apfelsäure, die nach der Gärung von Apfelwein erhalten bleibt. Für einige Leute stellt Essig eine konzentriertere und bequemere Quelle der Äpfelsäure als frisches Obst und Gemüse dar, aber täglicher Verbrauch kann eine Justage im Gaumen erfordern. Die Anpassung könnte jedoch die Mühe wert sein, da Apfelessig angeblich eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen verleiht. Leider sind die meisten dieser Behauptungen unbegründet.
Pulver
Apfelsäure ist als ein Pulver erhältlich, welches die Form ist, die von einigen Menschen verwendet wird, die große Dosen einnehmen möchten. In der Natur existiert Malat nur in einer Form, L-Malat. Kommerzielle Pulver enthalten oft sowohl D- und L-Malat als auch variable Mengen an Verunreinigungen, aber gereinigtes L-Malat ist ebenfalls verfügbar. Maleinsäure-Pulver in Lebensmittelqualität wird von einer Reihe von Herstellern von Vitaminen und Nahrungsergänzungsmitteln angeboten.
Kapseln
Kapseln sind eine bequeme und beliebte Form von Äpfelsäure. Verkapseltes Äpfelsäurepulver ist in einer Reihe von Stärken von 300 bis 800 Milligramm erhältlich. Es wird oft mit Magnesium kombiniert, was seine Wirksamkeit für bestimmte Bedingungen verbessern kann. Die täglichen Dosierungsempfehlungen variieren, daher sollten Anwender die Anweisungen des Herstellers befolgen oder einen Arzt konsultieren.
Andere
Apfelsäure wird von mehreren Nahrungsergänzungsmittelherstellern in flüssiger und tablettierter Form angeboten. Einige dieser Präparate können andere Nährstoffe wie B-Vitamine, Magnesium oder Mangan enthalten. Die Form der verwendeten Äpfelsäure ist eine Frage der persönlichen Präferenz, Bequemlichkeit und Reaktion.
Vorsichtsmaßnahmen
Apfelsäure wird im Allgemeinen als sicher angesehen, wenn sie gemäß den richtigen Dosierungsrichtlinien verwendet wird. Große oder häufige Dosen von Pulver können zu einer oralen Reizung führen, und einige Testpersonen berichteten in einer im "Journal of Nutritional Medicine" veröffentlichten Studie über gastrointestinale Störungen. Bis weitere Informationen verfügbar sind, sollten schwangere Frauen und wachsende Kinder eine Ergänzung mit Apfelsäure vermeiden. Personen mit empfindlicher Haut sollten Testfelder von Alpha-Hydroxysäure-haltigen Produkten verwenden.
