Egal, ob Sie sie roh, getoastet, gebacken, gemahlen oder auf andere Weise essen, Leinsamen bieten eine Vielzahl von starken ernährungsphysiologischen Vorteilen. Obwohl rohe Leinsamen Spuren von Cadmium und Zyanid enthalten, ist es sehr unwahrscheinlich, dass solche Verbindungen in solch kleinen Mengen gegessen werden, und dass die Vorteile der Aufnahme der Samen in Ihre Ernährung nicht überwiegen.
Leistungen
Zusätzlich zu einer starken Quelle von essentiellen Fettsäuren, die auch als Omega-3-Fettsäuren bezeichnet werden, sind Leinsamen reich an Ballaststoffen und Lignanen, Phytochemikalien, die das Immunsystem ankurbeln und Krankheitsrisiken verringern können. Die nationalen Gesundheitsinstitute berichten, dass Leinsamen die Verdauungsgesundheit verbessern, die Nierenfunktion verbessern, den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herzerkrankungen senken können.
Nährwertangaben
Das US-Landwirtschaftsministerium weist nicht auf Ernährungsunterschiede zwischen rohen und gerösteten oder gebackenen Leinsamen hin. Ein Esslöffel gemahlene Samen hat ungefähr 35 Kalorien, 1,25 Gramm Protein, 3 Gramm Fett, 2 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, keinen Zucker, kein Natrium und kein Cholesterin. Sein relativ hoher Ballaststoffgehalt und die geringe Kalorienzahl machen den rohen, gemahlenen Leinsamen zu einer klugen Wahl für die Gewichtsabnahmepläne, da Ballaststoffe ein Nährstoff sind, der Ihnen helfen kann, sich zu fühlen und für eine lange Zeit satt zu bleiben.
Verwendet
Laut der Website der Columbia University Health Services müssen Sie Leinsamen essen, die am meisten effektiv sind, um ihre Omega-3-Fettsäuren und andere Hauptnährstoffe zu absorbieren. Es ist jedoch in Ordnung, die Samen roh zu essen. Nach dem Kauf von rohen Samen mahlen kleine Mengen in einer Kaffeemühle, in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser und Stößel, bevor Sie sie essen. Die hohen Mengen an Öl in rohem Flachs bedeuten, dass die Samen ranzig werden können, besonders nachdem sie gemahlen wurden. Daher ist es hilfreich, sie im Kühlschrank zu lagern. Streuen Sie rohe, gemahlene Leinsamen auf Müsli oder Müsli, backen Sie sie zu Keksen und Riegeln oder essen Sie sie als Salat.
Überlegungen
Die National Health Association stellt fest, dass die Mengen an Cadmium und Cyanid, die in rohen Leinsamen enthalten sind, "keine Rolle spielen" und weist darauf hin, dass Cyanid auch in Lebensmitteln wie Limabohnen, Mandeln und Cassava enthalten ist. Die Organisation stellt fest, dass es ungefährlich ist, wenn man jeden Tag etwa 60 Gramm Leinsamen isst, was einer halben Tasse oder mehr entspricht. Dennoch schlägt Zeratsky vor, dass Sie nur einen einzigen Esslöffel rohe, gemahlene Leinsamen pro Tag essen müssen, um die empfohlene Aufnahmemenge für Omega-3-Fettsäuren zu erreichen, die etwa 1,6 Gramm beträgt.
