Selen, ein Mineral, das aus der Nahrung verfügbar ist, kann bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen, Schlaganfall, Atherosklerose und bestimmten Krebsarten helfen. Darüber hinaus kann es bei der Linderung der Symptome von Osteoarthritis, rheumatoider Arthritis, affektiven Störungen und Katarakten helfen. Jod ist auch ein Mineral, wichtig für die richtigen Körperfunktionen. Jod hilft beim normalen Stoffwechsel der Zellen und bei normaler Schilddrüsenfunktion. Sowohl Selen als auch Idoin können in einer Vielzahl von Lebensmitteln gefunden werden.
Fleisch und Meeresfrüchte
Meeresfrüchte sind eine reiche Quelle von Selen. Bildnachweis: Gemenacom / iStock / Getty Images Laut dem Linus Pauling Institut sind Organfleisch und Meeresfrüchte die reichhaltigsten Selenquellen. Ein 3-Unzen Servieren von Garnelen enthält 34 Mikrogramm Selen, während 3 Unzen. Krabbenfleisch enthält 41 Mikrogramm. Im Vergleich dazu, ein 3-Unze. Portion Rindfleisch enthält 16 Mikrogramm Selen. Das Linus Pauling Institute berichtet, dass die tolerierbare obere Aufnahme von Selen pro Tag 400 Mikrogramm beträgt.
Paranuss
Paranüsse sind reich an Selen. Bildnachweis: Gord Horne / iStock / Getty Images Das Linus Pauling Institut sagt, dass die Menge an Selen in Pflanzenproteinen vom Selengehalt des Bodens abhängt, auf dem die Pflanzen angebaut werden. Paranüsse, die in selenreichem Boden wachsen, können mehr als 100 Mikrogramm Selen pro Nuss liefern. Diejenigen, die in einem Boden mit einem schlechten Selengehalt gezüchtet werden, können jedoch 10 mal weniger ergeben.
Jodiertes Salz und Seetang
Bestimmte Nahrungsmittel können in Jod höher als andere sein, basierend auf der Umgebung, in der sie gewachsen sind. Fotokredit: Shane Rebhuhn / iStock / Getty Images Laut dem Linus Pauling Institut hängt der Jodgehalt von Lebensmitteln auch vom Jodgehalt im Boden ab. Bestimmte Meeresalgen können reich an Jod sein. Darüber hinaus können verarbeitete Lebensmittel reich an Jod sein, da dieses Mineral in Form von jodiertem Salz oder Lebensmittelzusatzstoffen zugesetzt wird. Eine 1-g-Portion jodiertes Salz enthält 77 Mikrogramm Jod, während 1/4 oz. von getrocknetem Seetang können 4,5 mg Jod liefern.
Milchprodukte
Milchprodukte sind gute Jodquellen. Bildnachweis: Bildquelle Weiß / Bildquelle / Getty Images Milchprodukte sind gute Jodquellen. Das Linus Pauling Institute berichtet, dass Iod den Futtermitteln von Tieren in den Vereinigten Staaten häufig hinzugefügt wird. Dies führt dazu, dass Milchprodukte wie Kuhmilch reich an Jod sind. Eine 8 Unzen Portion Kuhmilch liefert 56 Mikrogramm Jod. Jodtoxizität im Körper ist selten.
