Tofu ist ein vegetarisches Essen aus Sojabohnen. Es entsteht durch Gerinnung von Sojamilch, ähnlich wie Käse aus Milch. Tofu kommt in einer Vielzahl von Texturen, von weich oder seiden, die der Festigkeit von Rührei ähnelt, zu extra fest, die ihre Form beim Kochen behält. Die cremige Textur und der neutrale Geschmack von Tofu machen es extrem vielseitig, so dass Sie es in herzhaften oder süßen Gerichten verwenden können. Dann variiert das Ernährungsprofil für Tofu je nach Typ und Marke, aber roher, normaler Tofu, der mit Calciumsulfat zubereitet wird, bietet eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen.
Kalzium, Eisen und Phosphor
Tofu ist eine nicht-milchige Quelle des Knochen bildenden Minerals Kalzium. Eine halbe Tasse roher, normaler Tofu zubereitet mit Calciumsulfat liefert 43 Prozent der empfohlenen Tagesdosis, oder RDA, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Raw, reguläre Tofu bietet auch 37 Prozent der RDA für Eisen, wichtig für die ordnungsgemäße Funktion der roten Blutkörperchen. Eine 1/2-Tasse Portion Tofu enthält auch 12 Prozent der RDA für Phosphor, die auch gesunde Knochen und Zähne unterstützt. Tofu ohne Calciumsulfat enthält weniger dieser Mineralien. Zum Beispiel liefert seidener Tofu nur 3 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Kalzium, 4 Prozent für Eisen und 5 Prozent für Phosphor, und Extra-Feststoffe liefern 16 Prozent für Kalzium, 9 Prozent für Eisen und 12 Prozent für Phosphor.
Kalium und Magnesium
Tofu ist eine Quelle von Kalium, mit 1/2 Tasse der meisten Versionen Tofu mit 3 bis 4 Prozent der RDA. Kalium hilft, den Mineralstoff- und Flüssigkeitshaushalt des Körpers zu regulieren, gibt Ihnen Energie, ermöglicht eine korrekte Muskelkontraktion und beugt Unregelmäßigkeiten im Blutdruck vor. Tofu bietet auch 6 bis 9 Prozent der RDA für Magnesium, ein Mineral, das für die Produktion von Enzymen wichtig ist, die Energie und die Absorption von Nährstoffen wie Kalzium und Vitamin D fördern.
Spurenelemente
Roher, regulärer Tofu enthält 12 Prozent der RDA für Kupfer, 7 Prozent für Zink, 38 Prozent für Mangan und 16 Prozent für Selen pro 1/2 Tasse der rohen regulären Sorte. Ihr Körper braucht nur eine kleine Menge dieser Mineralien, aber sie sind entscheidend für die Immunität, die Gesundheit von Blutgefäßen und Nerven sowie starke Knochen. Die meisten Sorten von Tofu bieten ähnliche Konzentrationen dieser Mineralien.
B Vitamine
Die B-Vitamine bestehen aus acht essentiellen Nährstoffen, die Ihnen helfen, Nahrung in Energie umzuwandeln. Tofu enthält 7 Prozent der RDA für Thiamin, 4 Prozent für Riboflavin, 3 Prozent für Vitamin B6, 5 Prozent für Folat und 1 Prozent für Niacin und Pantothensäure, pro 1/2 Tasse. Die B-Vitamine unterstützen auch andere wichtige Körperfunktionen, wie die Produktion roter Blutkörperchen, die Funktion von Herz und Muskeln und das Wachstum.
Vitamin A
Eine 1/2-Tasse-Portion roher, normaler Tofu liefert 2 bis 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin A. Vitamin A ist für die Sehgesundheit essentiell. Einige Sorten von Tofu, speziell seidig und extra fest, liefern kein Vitamin A.
